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生产龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的正确选择
SafTeq™ Blue 是由 Fermentis 和 CIATEJ 特别挑选，用于发酵蓝色龙舌兰品种 Tequilana weber 的汁液，以生产龙舌兰酒，可以选择是否添加其他糖源。在这种介质中的高性能是由于其对毒素的耐受性，因为糠醛通常存在于龙舌兰汁中。这种菌株还具有对渗透压和酒精（“高重力条件”）以及高温的高耐受性。与普通龙舌兰酵母相比，它表现出更快的发酵动力学，缩短了发酵时间。
配料：酵母（酿酒酵母）、乳化剂：脱水山梨醇单硬脂酸酯（E/INS491）
SafTeq™ Blue
剂量/温度
30-40°C（86-104°F）（最佳32°C（90°F））
直接投料（无需繁殖培养）：
在发酵容器中，每百升至少需要 25-50 克，以达到每加仑约 180-360 亿个活细胞（每毫升 500-1000 万个）的初始活细胞浓度。
间接投料（短期繁殖培养）：
在最先进的设施中，通过严格控制污染问题，干酵母可以在短时间内（8 小时）繁殖。所需的酵母量为每百升 0.5 克，应在相当于发酵体积十分之一或二十分之一的繁殖体积中接种。如果整个繁殖过程被转移，这个过程将在发酵中每毫升产生大约1000万个初始可存活细胞。
补液说明
酵母在用于发酵之前，应在其重量的 5-10 倍的无菌水中复水。这应在 35°C（95°F）±5°C（9°F）下进行 15-30 分钟，以确保“调节”和完美的均质化。
存储
在运输过程中：产品可以在室温下运输和储存，时间不超过 3 个月，而不影响其性能。
在最终目的地：储存在凉爽（10°C）和干燥的条件下。
请勿使用柔软或损坏的香囊。
保质期
请参考包装袋上的最佳保质日期。在推荐的储存条件下，自生产日期起可保存4年。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于 Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。
| % 干重： | 94.0 – 96.5 |
| 包装中的活细胞： | > 20 x109/克 |
| 总细菌*： | < 1 x 104 /克 |
| 醋酸菌*： | < 1 x 103 /克 |
| 乳酸杆菌： | < 1 x103 /克 |
致病微生物：根据规定
本技术资料中包含的数据是我们在所述日期对该产品了解的准确记录。它们是 Fermentis-S.I.Lesaffre 部门的专有财产。用户有责任确保该产品的使用符合相关法律法规。请注意，任何对发酵过程的改变都可能影响最终产品的质量。因此，我们建议在商业使用我们的酵母之前进行发酵试验。
