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LA LEVURE IDÉALE POUR FAVORISER L’EXPRESSION DU HOUBLON
Avec notre nouvelle souche pour lager, explorez une fermentation qui favorise une expression accrue des thiols du houblon, pour des profils aromatiques encore plus riches.
SafLager™ SH-45 est une souche parfaite pour exprimer tout le potentiel du houblon, grâce à sa capacité à libérer et estérifier les thiols. Le résultat ? Des bières blondes fruitées, aux notes intenses d’agrumes et de fruits tropicaux.
Elle est idéale pour la fabrication de lagers houblonnées, comme les Cold IPAs, New Zealand Pilsners ou encore les India Pale Lagers (IPL) où elle révèle pleinement la richesse aromatique du houblon.
NOTRE GAMME SAFLAGER™
Envie d’en apprendre davantage sur notre gamme de levures sèches actives (E2U™) pour les lagers ? Découvrez nos 4 autres souches dédiées.
3 LEVIERS POUR NEUTRALISER LES NOTES PHÉNOLIQUES DANS VOS BIÈRES À FAIBLE TENEUR EN ALCOOL
Cette souche de Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri se distingue par sa fiabilité et sa capacité à fermenter uniquement les sucres simples, laissant intactes les chaînes de saccharides plus longues et limitant ainsi la production d’alcool.
Sa particularité POF+ signifie qu’elle génère des phénols subtils, souvent perçus comme des notes épicées (clou de girofle) ou légèrement fumées. Dans les bières à faible teneur en alcool, ces arômes peuvent enrichir le profil gustatif, surtout dans les styles qui manquent parfois de complexité.
Cependant, certains brasseurs préfèrent éviter ces touches phénoliques. SafBrew™ LA-01 peut voir cet aspect réduit voire supprimé grâce à des techniques de brassage adaptées ou l’emploi d’ingrédients spécifiques.
SafAle™ K-97
NOTRE LEVURE RECOMMANDEE POUR LES HAZY IPA
Véritable référence de notre gamme dédiée aux Hazy IPA, SafAle™ K-97 se distingue par sa capacité à révéler pleinement les arômes herbacés et citronnés caractéristiques des bières fortement houblonnées.
Grâce à son fort potentiel de libération des thiols et à son interaction efficace avec les composés aromatiques du houblon, cette souche est particulièrement recommandée pour les recettes intensément houblonnées.
SafAle™ S-33
NOTRE LEVURE IDÉALE POUR REHAUSSER LES NOTES HOUBLONNÉES ET FRUITÉES DE VOS BIÈRES
Souche aux notes fruitées, qui confère à la bière une texture en bouche et un corps prononcés.
Idéale pour les bières belges (styles Blonde, Dubbel, Tripel, Quadrupel) et les bières anglaises fortes (par ex. les Imperial Stouts). Elle convient également parfaitement aux IPA de Nouvelle-Angleterre.
Poursuivez l’expérience…
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Notre campus, situé à Marquette-lez-Lille dans le nord de la France, abrite notre siège social ainsi que notre centre de recherche, notre brasserie pilote et notre laboratoire d’analyse sensorielle.
Toute notre équipe se tient prête à vous recevoir pour des visites personnalisées, des séminaires et des dégustations.
Pour en savoir plus ou organiser une visite, contactez Néstor Jiménez Salazar, votre contact Fermentis.
VOTRE INTERLOCUTEUR FERMENTIS
Néstor Jiménez Salazar
Responsable des ventes,
Espagne & Portugal
