English
Français
简体中文
Italiano
Una mezcla All-In-1™ (todo en uno) de levaduras y enzimas para cervezas lager secas, con menor contenido de carbohidratos.
SafBrew™ LD-20 es la elección perfecta para la producción de cervezas lager muy secas y neutras con azúcares residuales reducidos. SafBrew™ LD-20 se compone tanto de levadura seca activa como de enzimas y permite la producción de cervezas que contienen el mismo nivel de alcohol con una reducción de hasta el 20% de hidratos de carbono, incluidas las dextrinas.
Ingredientes: Levadura (Saccharomyces pastorianus), maltodextrina, glucoamilasa de Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), emulgente E491 (monoestearato de sorbitán).
*lo que significa una reducción de hasta un 20% de carbohidratos en la cerveza frente a la misma levadura sin enzima. La información facilitada por Fermentis es meramente informativa a la atención de profesionales. No hacemos ninguna representación o garantía de ningún tipo, expresa o implícita, con respecto a la información: los requisitos reglamentarios y de propiedad intelectual (incluyendo el uso de productos y reclamaciones) deben ser revisados localmente para sus propósitos particulares.
Descripción general de SafBrew™ LD-20
Total
esters
Alcoholes superiores totales
Atenuación aparente
Tiempo de sedimentación
Tolerancia al alcohol
Expresión fenólica (POF+)
Perfil sensorial de SafBrew™ LD-20
SafBrew™ LD-20 es una solución All-In-1™ de Fermentis especial para lagers secas con un perfil de sabor bastante neutro. Con la influencia de la levadura seleccionada, esta solución rinde en muchas condiciones diferentes de elaboración de cerveza, a baja temperatura de fermentación.
Características técnicas de SafBrew™ LD-20
Dosis/Temperatura
160 a 240 g/hl a una temperatura ideal de 12°C – 20°C (53,6°F – 68,0°F).
Utilización
① Lanzamiento directo:
Lance directo en el fermentador a una temperatura de fermentación de 12°C – 20 °C (53,6°F – 68,0°F).
② Con rehidratación previa:
o Rehidratar la levadura en 10 veces su volumen de agua o mosto a 20°C – 28 °C (68,0°F – 82,4°F).
o Dejar reposar 15 minutos
o Remover suavemente
o Brea en el fermentador
- Levadura viable > 1,0 *1010 ufc/g
- Pureza : > 99,9
- Bacterias lácticas: < 1 ufc /6,0*106 células de levadura
- Bacterias del ácido acético: < 1 ufc /6,0*106 células de levadura
- Pediococcus: < 1 ufc /6,0*106 células de levadura
- Bacterias totales: < 1 ufc /106 células de levadura
- Levadura "silvestre "*: < 1 ufc / 6,0*106 células de levadura
- Microorganismos patógenos: de conformidad con la normativa
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Control Microbiológico-5D
Almacenamiento
Para menos de 6 meses: el producto debe almacenarse a menos de 24°C. Durante más de 6 meses: el producto debe almacenarse a menos de 15°C. Para periodos cortos no superiores a 7 días existe una excepción a estas normas.
Caducidad
36 meses a partir de la fecha de producción. Consulte la fecha de consumo preferente impresa en el sobre. Los sobres abiertos deben precintarse y conservarse a 4°C (39°F) y utilizarse en los 7 días siguientes a su apertura. No utilice sobres blandos o dañados.
Cada levadura Fermentis se desarrolla según un esquema de producción específico y se beneficia de los conocimientos técnicos del grupo Lesaffre, líder mundial en la fabricación de levaduras. Esto garantiza la máxima pureza microbiológica y la máxima actividad de fermentación.
Las levaduras secas de Fermentis son bien conocidas por su capacidad para producir una gran variedad de estilos de cerveza. Para comparar nuestras cepas, realizamos ensayos de fermentación en condiciones de laboratorio con un mosto estándar para todas las cepas y condiciones de temperatura estándar (SafLager: 12°C durante 48h y después 14°C / SafAle: 20°C). Nos centramos en los siguientes parámetros: Producción de alcohol, azúcares residuales, floculación y cinética de fermentación. Dado el impacto de la levadura en la calidad de la cerveza final, se recomienda respetar las instrucciones de fermentación recomendadas. Aconsejamos encarecidamente a los usuarios que realicen pruebas de fermentación antes de cualquier uso comercial de nuestros productos.
