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LA LEVADURA IDEAL PARA FAVORECER LA EXPRESIÓN DEL LÚPULO
Gracias a nuestra nueva cepa para cerveza lager, podrá descubrir una fermentación que potencia la expresión de los tioles del lúpulo para obtener perfiles aromáticos aún más intensos.
SafLager™ SH-45 es una cepa ideal para expresar todo el potencial del lúpulo, gracias a su capacidad para liberar y esterificar los tioles. ¿El resultado? Cervezas rubias, afrutadas, con notas intensas de cítricos y frutas tropicales.
Es ideal para la fabricación de cervezas lupuladas, como las Cold IPA, las Pilsner de Nueva Zelanda o las India Pale Lagers (IPL), en la que revela plenamente la riqueza aromática del lúpulo.
NUESTRA GAMA SAFLAGER™
¿Quieres saber más sobre nuestra gama de levaduras secas activas (E2U™) para cervezas lager? Descubra nuestras otras 4 cepas específicas.
3 CLAVES PARA NEUTRALIZAR LAS NOTAS FENÓLICAS EN SUS CERVEZAS SIN ALCOHOL Ó DE BAJA GRADUACIÓN ALCOHÓLICA
Esta cepa de Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri se distingue por su fiabilidad y su capacidad para fermentar únicamente los azúcares simples, dejando intactas las cadenas de sacáridos más largas y limitando así la producción de alcohol.
Su característica POF+ significa que genera fenoles sutiles, que a menudo se perciben como notas especiadas (clavo) o ligeramente ahumadas. En las cervezas de baja graduación alcohólica, estos aromas pueden enriquecer el perfil gustativo, especialmente en los estilos que a veces carecen de complejidad.
Sin embargo, algunos cerveceros prefieren evitar estos toques fenólicos. SafBrew™ LA-01 puede ver este aspecto reducido o incluso eliminado gracias a técnicas de elaboración adaptadas o al empleo de ingredientes específicos.
SafAle™ K-97
NUESTRA LEVADURA RECOMENDADA PARA LAS HAZY IPA
Un verdadero referente de nuestra gama para las Hazy IPA, SafAle™ K-97 se distingue por su capacidad para revelar plenamente los aromas herbáceos y cítricos característicos de las cervezas fuertemente lupuladas.
Gracias a su gran potencia de liberación de tioles y a su eficaz interacción con los compuestos aromáticas del lúpulo, esta cepa es particularmente recomendada para las recetas intensamente lupuladas.
SafAle™ S-33
NUESTRA LEVADURA IDEAL PARA REALZAR LAS NOTAS LUPULADAS Y AFRUTADAS DE SUS CERVEZAS
Una cepa con notas afrutadas, que aporta a la cerveza una textura en boca y un cuerpo pronunciados.
Ideal para cervezas belgas (estilos Blonde, Dubbel, Tripel, Quadrupel) y las cervezas inglesas fuertes (por ejemplo, las Imperial Stouts). También es perfectamente adecuada para las New England IPA (NEIPA).
Continúe la experiencia…
VISITE EL CAMPUS FERMENTIS
Nuestro campus, situado en Marquette-lez-Lille en el norte de Francia, alberga nuestra sede central así como nuestro centro de investigación, nuestra fábrica de cerveza piloto y nuestro laboratorio de análisis sensorial.
Todo nuestro equipo está preparado para recibir visitas personalizadas, seminarios y degustaciones.
Para saber más o organizar una visita, contacte con Néstor Jiménez Salazar, su contacto Fermentis.
SU INTERLOCUTOR FERMENTIS
Néstor Jiménez Salazar
Responsable de ventas,
España y Portugal
