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Per i distillati da grani affinati in legno
Il ceppo più famoso praticamente insostituibile per la produzione degli whisky scozzesi e single malt. Produce grandi congeneri, adatti all'affinamento in botte dei whisky. Buona resistenza all'alcool (oltre il 15% vol.). Ottima attenuazione grazie alla degradazione degli zuccheri complessi, quindi è la soluzione ideale per i whisky dal malto, quando non sono consentite le aggiunte di enzimi. Ottima scelta per la fermentazione continua. Nonostante la sua popolarità in Scozia, è adatto alla produzione di tutti i tipi di whisky o bevande da grani distillati (grezzi o maltati) che saranno affinati in botte.
Ingredienti: lievito (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: E491 (sorbitano monostearato).
DOSAGGIO
50-80 g/hl
ISTRUZIONI PER LA REIDRATAZIONE
① Disperdere il lievito in 10 volte il suo volume di acqua o di mosto a 25°-35°C.
② Lasciare riposare per 15 minuti.
③ Mescolare delicatamente
④ Inoculare nel fermentatore
CONSERVAZIONE
Durante il trasporto: il prodotto può essere trasportato e conservato a temperatura ambiente per massimo 3 mesi, senza compromettere le sue prestazioni.
A destinazione finale: conservare in luogo fresco (< 10°C) e asciutto.
DURATA DI CONSERVAZIONE
Fare riferimento alla data limite di utilizzo ottimale riportata sulla confezione.
Le confezioni aperte devono essere ermeticamente sigillate, conservate a massimo 4°C e utilizzate entro 7 giorni dall'apertura. Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.
Ogni lievito Fermentis è sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ciò garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attività di fermentazione.
| % di peso secco: | 94,0 – 96,5 |
| Cellule vitali al confezionamento: | > 15 x109 /grammo |
| Batteri totali*: | < 1 x104/grammo |
| Batteri acetici*: | < 1 x103/grammo |
| Lactobacillus*: | < 1 x104/grammo |
Microrganismi patogeni: in conformità con il regolamento
I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l'esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di proprietà esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L'utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l'uso che ne intende fare. Dato l'impatto del lievito sulla qualità dell'alcool finale, consigliamo vivamente gli utilizzatori di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.
