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Safizym® Pres

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Disponível em embalagens de 100g e 500g.


BAIXE A FICHA TÉCNICA


















This product is E2U™

What does this mean?

PREPARAÇÃO ENZIMÁTICA PARA MACERAÇÃO DE VINHOS BRANCOS




Durante o contacto com a pele, Safizym® Pres ajuda na degradação das pectinas, que são compostos amigos da água. Ao libertar mais sumo de escorrimento livre, esta hidrólise reduz o atraso do contacto com a pele, diminuindo assim os riscos de oxidação e reforçando os caracteres organolépticos do mosto.


Esta operação feita antes da prensagem ajuda fortemente no assentamento e na clarificação do mosto. Preparação enzimática produzida por uma cepa selecionada de Aspergillus niger.



Características técnicas do Safizym® Pres


O Safizym® Pres otimiza sua produtividade (contato com a pele e atrasos no ciclo de prensagem, tempo de ocupação do tanque, filtração) e melhora a qualidade do produto acabado.


Condições de atividade



  • Pectinases*: Endo poligalacturonase (> 1050 PG/g), pectina metil esterase (> 210 PE/g) e pectina liase (> 30 PL/g)

  • Ativo em condições enológicas (pH, SO2)

  • Ativo em baixa temperatura (> 8°C)


  • Ativo em alta temperatura (< 60°C)


(*): método disponível sob demanda.

Efeitos


Ciclos de prensagem otimizados:



  • Permite a degradação da pectina

  • Encurta o ciclo de despectinização, acelerando assim a clarificação

  • Otimiza os ciclos de prensagem e aumenta o rendimento do suco de corrida livre e/ou o rendimento total.

  • Diminui o tempo de contato com a pele


Melhoria da qualidade organoléptica do vinho:





    • Facilita a extração de aromas e realça os caracteres varietais dos mostos (aromas do tipo terpênico)

    • Sem atividades secundárias indesejáveis







Uso


Diluir a dose desejada em 10 vezes o seu próprio peso de água ou mosto. Esta solução não deve ser armazenada por mais de algumas horas. Incorpore todo o volume no mosto que precisa ser despectinizado no início do enchimento do tanque. Este suprimento será homogeneizado durante um bombeamento ou usando micro oxigenação.

Dosagem


Aplicação no tanque de maceração:
< 20°C 0.5 to1.0 g/100kg
< 15°C 1.0 to 2.0 g/100kg
< 10°C 2.0 to 3.0 g/100kg
Aplicação na prensa 1,0 a 2,0 g/100kg

% Salmonellas: Absence in 25g of preparation
Absence in 25g of preparation Coliforms: < 30 / g of preparation
Escherichia coli: Absence in 25g of preparation
Total germs: < 5 x 104 /g
Inhibitive antibiotic substances: Negative

Empacotamento


Caixas de 50 caixas de segurança de 100g (peso líquido da caixa completa: 5 kg).

Caixas de 10 caixas de segurança de 500g (peso líquido da caixa completa: 5 kg).

Garantia


Esta preparação pectolítica é feita a partir de um microrganismo não geneticamente modificado.


A Fermentis garante um armazenamento ideal deste produto durante três anos em sua embalagem original, armazenado a uma temperatura máxima de 20°C, longe da umidade e de produtos odoríferos. A Fermentis garante que o produto está em conformidade com o Codex Enológico Internacional até à data de validade nas condições de armazenamento acima mencionadas.


A qualidade das enzimas Fermentis é garantida pelo know-how da empresa Soufflet Biotechnologies.


Os dados contidos nesta ficha técnica são a transcrição exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles são propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. É da responsabilidade do utilizador certificar-se de que a utilização deste produto específico está em conformidade com a legislação.

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