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用于白葡萄酒浸渍的酶制剂
在与果皮接触过程中， Safizym® Pres有助于亲水化合物果胶的降解。通过释放更多的自流汁，这种水解减少了果皮接触的延迟，从而降低了氧化风险并增强了葡萄汁的感官特性。
压榨之前完成的这一操作非常有助于葡萄汁的沉淀和澄清。由选定的黑曲霉菌株产生的酶制剂。
Safizym® Pres 技术特点
Safizym® Pres可优化您的生产力（果皮接触和压制周期延迟、罐占用时间、过滤）并提高成品的质量。
活化条件
- 果胶酶*：内切半乳糖醛酸酶（> 1050 PG/g）、果胶甲酯酶（> 210 PE/g）和果胶裂解酶（> 30 PL/g）
- 在葡萄酒酿酒条件下有效（pH、SO2）
- 低温下有效（>8°C）
- 高温下活跃 (< 60°C)
(*): 可根据需要提供方法。
效果
优化压制周期：
- 促进果胶降解
- 缩短脱果胶周期，从而加速澄清
- 优化压榨周期并提高自流汁的产量和/或总产量。
- 减少果皮接触时间
提高葡萄酒感官品质：
- 促进香气的提取，增强葡萄汁的品种特性（萜烯类香气）
- 无需进行不良的次代谢活动
用法
将所需剂量稀释于其自身重量 10 倍的水或葡萄汁中。此溶液的保存时间不应超过几个小时。在开始灌装酒罐时，将全部体积的酒汁加入需要脱果胶的葡萄汁中。该供给将在泵送或使用微氧过程中变得均质。
剂量
在浸渍槽中的应用：
< 20°C 0.5 至 1.0 克/100 千克
< 15°C 1.0 至 2.0 克/100 千克
< 10°C 2.0 至 3.0 克/100 千克
压榨应用 1.0 至 2.0 克/100 千克
| 沙门氏菌百分比： | 25 克制剂中不存在 |
| 25 克制剂中不含大肠杆菌： | < 30/克制剂 |
| 大肠杆菌： | 25 克制剂中不存在 |
| 细菌总数： | < 5 x 104 /克 |
| 抑制性抗生素物质： | 阴性 |
包装
每箱50个100克安全盒（整箱净重：5公斤）。
每箱10个500克安全盒（整箱净重：5公斤）。
保证
这种果胶制剂是由非转基因微生物制成的。
Fermentis 保证该产品在原包装中可保存三年，存储温度最高为 20°C，远离潮湿和有异味的产品。Fermentis 保证产品在上述储存条件下，直至最佳保质期，均符合国际酿酒法典的规定。
Fermentis 酶的质量由 Soufflet Biotechnologies 公司的专业技术保证。
本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是 S.I.Lesaffre 旗下 Fermentis 公司的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。
