SafSpirit™ CO-16

Para a fermentação do vinho e a produção de conhaque

SafSpirit™CO-16 é recomendado para a fermentação de vinho para a produção de Brandy, trazendo intensidade e complexidade aromática. Esta cepa é caracterizada pela produção de ésteres de acetato (acetato de isoamila, acetato de feniletila, etc.) e de fenil-etanol nos vinhos, produzindo aguardentes com aromas frutados e florais intensos. As habilidades fermentativas do SafSpirit™ CO-16 para produzir ésteres etílicos de ácidos graxos o tornam uma escolha ideal para destilação em borras, na qual ele traz redondeza e complexidade.

Ingredientes: levedura (Saccharomyces cerevisiae), emulsificante: E491 (monoestearato de sorbitano)

DOSAGEM

Vinho base antes da destilação: 20 g/hl

INSTRUÇÕES DE REIDRATAÇÃO

(1) Reidrate o fermento em 10 vezes seu volume de água ou mosto a 25 ° C – 35 ° C (77.0 ° F – 95.0 ° F)

(2) Deixe descansar por 15 minutos

(3) Mexa suavemente

(4) Coloque no fermentador

ARMAZENAMENTODurante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não superiores a 3 meses, sem afetar seu desempenho.
No destino final: Armazenar em local fresco (<10°C/50°F), dry conditions.

PRAZO DE VALIDADE

Consulte a data de validade impressa no sachê.
Os sachês abertos devem ser selados e armazenados a 4 ° C (39 ° F) e usados dentro de 7 dias após a abertura. Não use sachês macios ou danificados.

Cada levedura Fermentis é desenvolvida sob um esquema de produção específico e se beneficia do know-how do grupo Lesaffre, líder mundial na fabricação de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiológica e a máxima atividade de fermentação.

% de peso seco:	94.0 – 96.5
Células viáveis na embalagem:	> 15 x 10⁹ /grama
Bactérias totais*:	< 1 x 10⁴/grama
Bactérias do ácido acético*:	< 1 x 10³/grama
Lactobacillus:*	< 1 x 10⁴/grama

Microrganismos patogénicos: em conformidade com a regulamentação

Os dados contidos nesta ficha técnica são a transcrição exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles são propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. É da responsabilidade do utilizador certificar-se de que a utilização deste produto específico está em conformidade com a legislação. Dado o impacto da levedura na qualidade do álcool final, recomendamos fortemente que os usuários façam testes de fermentação antes de qualquer uso comercial de nossos produtos.

SafSpirit™ CO-16

Para a fermentação do vinho e a produção de conhaque

Últimos lançamentos