Para la fermentación de vino y la producción de brandys
SafSpirit™CO-16 se recomienda para la fermentación del vino y la producción de brandy, aportando tanto intensidad como complejidad aromática. Esta cepa se caracteriza por la producción de ésteres de acetato (acetato de isoamilo, acetato de fenil etilo, etc.) y de fenil etanol en los vinos, produciendo brandys con intensos aromas afrutados y florales. Las capacidades fermentativas de SafSpirit™ CO-16 para producir ésteres etílicos a partir de ácidos grasos la convierten en una opción ideal para la destilación sobre lías, lo que aporta redondez y complejidad.
Ingredientes: levadura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: E491 (monoestearato de sorbitán)
DOSIFICACIÓN
Vinos base antes de la destilación: 20 g/hl
INSTRUCCIONES DE REHIDRATACIÓN
① Rehidratar la levadura en un volumen de mosto o agua equivalente a 10 veces su propio peso, a 25 °C – 35 °C (77,0 °F – 95,0 °F).
② Dejar reposar 15 minutos
③ Mezclar suavemente
④ Inocular en el fermentador
ALMACENAMIENTO
Durante el transporte: el producto puede transportarse y almacenarse a temperatura ambiente durante períodos de tiempo no superiores a 3 meses, sin verse afectada su performance.
En destino final: almacenar en frío (<10 °C/50 °F) y condiciones secas.
VIDA ÚTIL
Consulte la fecha de caducidad impresa en el empaque.
Los paquetes abiertos deben sellarse y conservarse a 4 °C (39 °F) y utilizarse durante los 7 días siguientes a su apertura. No utilice paquetes blandos o dañados.
Cada levadura Fermentis se desarrolla según un esquema de producción específico y se beneficia de los conocimientos técnicos del grupo Lesaffre, líder mundial en la fabricación de levaduras. Esto garantiza la máxima pureza microbiológica y la máxima actividad fermentativa.
% de materia seca: | 94,0 – 96,5 |
Células viables al envasado: | > 15 x109/gramo |
Bacterias totales*: | < 1 x104/gramo |
Bacterias acéticas*: | < 1 x103/gramo |
Lactobacillus*: | < 1 x104/gramo |
Microorganismos patógenos: de conformidad con la normativa
Los datos contenidos en esta ficha técnica son la transcripción exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-División de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que este producto cumple con la legislación vigente. Dado el impacto de la levadura en la calidad final del alcohol, recomendamos a los usuarios que realicen pruebas de fermentación antes de cualquier uso comercial de nuestros productos.