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Para a fermentação do vinho e a produção de conhaque
O SafSpirit™CO-16 é recomendado para a fermentação do vinho na produção de Brandy, proporcionando intensidade e complexidade aromática. Esta cepa caracteriza-se pela produção de ésteres de acetato (acetato de isoamila, acetato de feniletila, etc.) e de feniletanol em vinhos, produzindo aguardente com aromas frutados e florais intensos. As habilidades fermentativas do SafSpirit™ CO-16 para produzir ésteres etílicos de ácidos graxos fazem dele uma escolha ideal para destilação sobre borras, na qual ele traz redondez e complexidade.
Ingredientes: levedura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: E491 (monoestearato de sorbitano)
SafSpirit™ CO-16
DOSAGEM
Vinho base antes da destilação: 20 g/hl
INSTRUÇÕES DE REIDRATAÇÃO
① Reidrate o fermento em 10 vezes o seu volume de água ou mosto a 25°C – 35°C (77,0°F – 95,0°F)
② Deixe descansar por 15 minutos
③ Mexa suavemente
④ Adicionar no fermentador
ARMAZENAMENTO
Durante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado à temperatura ambiente por períodos não superiores a 3 meses, sem afetar seu desempenho.
No destino final: Armazene em local fresco (<10°C/50°F) e seco.
PRAZO DE VALIDADE
Consulte a data de validade impressa no sachê.
Sachês abertos devem ser selados e armazenados a 4°C (39°F) e usados dentro de 7 dias após a abertura. Não use sachês macios ou danificados.
Cada levedura Fermentis é desenvolvida segundo um esquema de produção específico e beneficia do know-how do grupo Lesaffre, líder mundial na fabricação de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiológica e a máxima atividade de fermentação.
| % peso seco: | 94.0 – 96.5 |
| Células viáveis na embalagem: | > 15 x 10^9 /grama |
| Bactérias totais*: | < 1 x 10^4/gram |
| Bactérias do ácido acético*: | < 1 x 10³/grama |
| Lactobacillus*: | < 1 x 10^4/gram |
Microorganismos patogênicos: de acordo com o regulamento
Os dados contidos nesta ficha técnica são a transcrição exata do nosso conhecimento sobre o produto na data mencionada. São propriedade exclusiva da Fermentis – Divisão da S.I.Lesaffre. É de responsabilidade do usuário assegurar que o uso deste produto específico esteja em conformidade com a legislação vigente. Considerando o impacto do fermento na qualidade do álcool final, recomendamos enfaticamente que os usuários realizem testes de fermentação antes de qualquer uso comercial de nossos produtos.
