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SpringCell™ Manno

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Disponível em embalagens de 500g.


BAIXE A FICHA TÉCNICA


















O MELHOR DAS BORRAS PARA UMA SENSAÇÃO NA BOCA EQUILIBRADA E UM VINHO ESTÁVEL

A indústria do vinho exige vinhos redondos e suaves que possam ser disponibilizados ao mercado rapidamente. A Fermentis desenvolveu o SpringCell Manno, um produto 100% polissacarídeo de levedura (glucanos e manoproteínas solúveis) que representam a parte mais nobre das borras.

Características técnicas do SPRINGCELL™ Manno


Para vinhos leves e com má estrutura.



– Para vinhos tintos de cultivares tânicas e de cor profunda.

– Para qualquer tipo de vinho além das borras finas.


Contribuição em arredondamento e volume


SpringCell™ Manno contém manoproteínas altamente solúveis não ligadas a ß-glucanos cuja eficiência é instantânea no vinho. Esses polissacarídeos atuam finamente no volume e na sensação corporal geralmente trazidos durante um envelhecimento sobre as borras.

Diminuição da adstringência


Os polissacarídeos combinam-se com os taninos mais adstringentes para atenuar a dureza e trazer redondeza ao vinho.

Estabilização de cor vermelha


Os polissacarídeos de levedura permitem uma estabilização duradoura dos complexos de antocianinas de tanino.

Estabilização do vinho


SpringCell™ Manno traz ao vinho mais riqueza em colóides protetores (manoproteínas). Nas taxas em que estão presentes no vinho, esses polissacarídeos impedem a cristalização dos sais de ácido tartárico.

Prevenção de sabores estranhos


SpringCell™ Manno pode substituir-se por borras finas, evitando assim a formação de notas redutoras geradas por estas últimas (H2S) durante o período de envelhecimento. Esta substituição também evita o desenvolvimento de qualquer microrganismo indesejável contido nas borras naturais.


Dosagem


Recomenda-se a adição de SpringCell™ Manno no início do envelhecimento.


Vinhos tintos: 20-40 g/hl


Vinhos brancos: 10-30 g/hl


Dissolva o SpringCell™ Manno em um mínimo de água.
Avisos:
Este produto não é totalmente solúvel.
As cascas de levedura SpringCell™ Manno estão sujeitas ao limite de uso de 40g/hl de acordo com a legislação europeia.

Composição


Matéria seca: > 94%

Nitrogênio total: 1,4-3,0%

Polissacarídeos totais: 42-56%

Matérias minerais: 2,5-5,5%


Empacotamento


Caixa de 20 saquetas embaladas a vácuo de 500g cada (peso líquido da caixa completa: 10 kg).

1 saco de 10 kg

Garantia


A Fermentis® garante um ótimo armazenamento deste produto durante 3 anos em sua embalagem original a uma temperatura máxima de 20°C e em local seco.


A Fermentis® garante que o produto está em conformidade com o Codex Enológico Internacional até à data de validade nas condições de armazenamento acima mencionadas.


Os auxiliares de fermentação e produtos funcionais da Fermentis® são produzidos exclusivamente a partir de produtos de levedura natural. O know-how do grupo Lesaffre garante aos usuários finais, produtos de alto desempenho, conforme exigido pelas aplicações enológicas modernas.


Os dados contidos nesta ficha técnica são a transcrição exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles são propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. É da responsabilidade do utilizador certificar-se de que a utilização deste produto específico está em conformidade com a legislação.

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