口感均衡、酒质稳定的优质酒糟
葡萄酒行业需要能够快速向市场供应圆润、醇厚的葡萄酒。Fermentis 开发了SpringCell Manno ,一种 100% 酵母多糖产品(葡聚糖和可溶性甘露糖蛋白),代表了酒糟中最珍贵的部分。
SPRINGCELL™ Manno 技术特点
适用于结构较差的淡色葡萄酒。
– 适用于单宁含量高、颜色深的品种酿造的红葡萄酒。
– 除细酒糟外,还适用于任何类型的葡萄酒。
对圆润度和体积的贡献
SpringCell™ Manno含有与 β-葡聚糖无关的高度可溶性甘露糖蛋白,其在葡萄酒中的功效立竿见影。这些多糖对酒糟陈酿过程中通常带来的体积和身体感觉有细微的作用。
涩味降低
多糖与最涩的单宁相结合,降低了葡萄酒的硬度并使其变得圆润。
红葡萄酒的颜色稳定剂
酵母多糖可以使单宁花青素复合物具有持久的稳定性。
葡萄酒稳定剂
SpringCell™ Manno使葡萄酒中的保护胶体(甘露糖蛋白)更加浓郁。以它们在葡萄酒中的存在率,这些多糖会阻止酒石酸盐的结晶。
预防异味
SpringCell™ Manno可以替代细酒糟,从而避免在陈酿期间后者 (H2S) 产生的还原味。这种替代还可以防止天然酒糟中含有的任何有害微生物的滋生。
剂量
建议在陈酿老化前开始时添加 SpringCell™ Manno。
红葡萄酒:20-40 克/百升
白葡萄酒:10-30 克/百升
将 SpringCell™ Manno 溶解于少量水中。警告:该产品并非完全溶解。根据欧洲法规,SpringCell™ Manno 酵母壳的使用限制为 40 克/百升。
组成成分
干物质:> 94%
总氮量:1.4-3.0%
总多糖:42-56%
矿物质:2.5-5.5%
包装
每箱 20 袋真空包装,每袋 500 克(整箱净重:10 千克)。1 袋 10 千克
保证
Fermentis® 保证该产品在原包装中、最高温度为 20°C 且存放在干燥的地方可保存 3 年。
Fermentis® 保证产品在上述储存条件下,直至最佳保质期,都符合国际酿酒法典的规定。
Fermentis® 发酵助剂和功能产品完全由天然酵母产品制成。Lesaffre 集团的专业技术可确保为最终用户提供符合现代酿酒应用要求的高性能产品。