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NUTRIENTE DE FERMENTAÇÃO PARA CONDIÇÕES DIFÍCEIS
SpringFerm™ Xtrem é um ativador de fermentação 100% baseado em leveduras totalmente autolisadas, 9 vezes mais rico em nitrogênio solúvel do que uma levedura inativada básica. Ele é adaptado a mosto proveniente de uvas muito maduras, frequentemente muito pobres em nitrogênio (<150 mg/L) and rich in fermentable sugars (potential alcohol >13,5%), o que representa um ambiente favorável para fermentações presas ou lentas.
Características técnicas do SPRINGFERM™ XTREM
Suprimento de nitrogênio orgânico disponível para impulsionar a cinética da fermentação
SpringFerm™ Xtrem contém os micropeptídeos e aminoácidos que são os melhor assimilados para fornecer à levedura o nitrogênio necessário para a síntese de suas próprias proteínas. Adicionado entre a terceira e a média da fermentação, esse conjunto de peptídeos e aminoácidos concentrados fica totalmente biodisponível assim que é adicionado, permitindo a assimilação imediata da levedura. Quando adicionado antes da fermentação malolática, seu conjunto de micropeptídeos é particularmente interessante para o crescimento e o desempenho das bactérias láticas.
Suprimento de vitaminas
SpringFerm™ Xtrem contém fatores de crescimento de interesse para fermentações estressantes (tiamina, pantotenato de cálcio, ácido fólico, niacina).
Melhoria organoleptica
O fornecimento de aminoácidos é essencial durante a fermentação para o desenvolvimento dos aromas. De fato, álcoois mais elevados dos quais os ésteres derivam são formados pela desaminação dos aminoácidos. Fornecer SpringFerm™ Xtrem na segunda parte da fermentação traz refinamento e intensidade aromática em comparação com vinhos tratados apenas com fontes de amônio.
O perfil organoléptico melhora ainda mais quando o SpringFerm™ Xtrem é combinado com o SpringFerm™ no início da fermentação.
Armazenamento
Caixa com 10 sachês embalados a vácuo de 1 kg cada (peso líquido da caixa completa: 10 kg).
Garantia
A alta taxa de matéria seca de nossas leveduras garante um ótimo armazenamento em sua embalagem original a uma temperatura não superior a 20°C (durante 3 anos) e 10°C para um armazenamento prolongado (4 anos).
A Fermentis garante que o produto está em conformidade com o Codex Enológico Internacional até a Data de Validade nas condições de armazenamento mencionadas acima.
Cada levedura Fermentis é desenvolvida segundo um esquema de produção específico e beneficia do know-how do grupo Lesaffre, líder mundial na fabricação de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiológica e a máxima atividade de fermentação.
Os dados contidos nesta ficha técnica são a transcrição exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles são propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. É de responsabilidade do usuário garantir que o uso deste produto específico esteja em conformidade com a legislação.
