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NUTRIENTE DE FERMENTAÇÃO PARA CONDIÇÕES DIFÍCEIS
SpringFerm™ Xtrem é um ativador de fermentação 100% baseado em leveduras totalmente autolisadas, 9 vezes mais rico em nitrogênio solúvel do que uma levedura inativada básica. Está adaptado a mostos provenientes de uvas mais maduras, muitas vezes muito pobres em azoto (<150 mg/L) and rich in fermentable sugars (potential alcohol >13,5%), o que representa um ambiente favorável para fermentações estagnadas ou lentas.
Características técnicas do SPRINGFERM™ XTREM
Fornecimento de nitrogênio orgânico disponível para aumentar a cinética de fermentação
SpringFerm™ Xtrem contém os micropeptídeos e aminoácidos que são os mais bem assimilados para fornecer à levedura o nitrogênio necessário para a síntese de suas próprias proteínas. Adicionado entre a terceira e a média fermentação, este pool de peptídeos e aminoácidos concentrados é totalmente biodisponível assim que é adicionado, permitindo a assimilação imediata da levedura. Quando adicionado antes da fermentação malolática, seu pool de micropeptídeos é particularmente interessante para o crescimento e o desempenho das bactérias lácticas.
Fornecimento de vitaminas
SpringFerm™ Xtrem contém fatores de crescimento de interesse para fermentações estressantes (Tiamina, Pantotenato de Cálcio, Ácido Fólico, Niacina).
Melhoria organoléptica
O fornecimento de aminoácidos é essencial durante a fermentação para o desenvolvimento de aromas. De fato, os álcoois superiores dos quais derivam os ésteres são formados pela desaminação de aminoácidos. O fornecimento de SpringFerm™ Xtrem na segunda parte da fermentação traz delicadeza e intensidade aromática em comparação com vinhos tratados apenas com fontes de amônio.
O perfil organoléptico é melhorado ainda mais quando o SpringFerm™ Xtrem é combinado com o SpringFerm™ no início da fermentação.
Empacotamento
Caixa de 10 sachês embalados a vácuo de 1 kg cada (peso líquido da caixa completa: 10 kg).
Garantia
A alta taxa de matéria seca de nossas leveduras garante um ótimo armazenamento em sua embalagem original a uma temperatura não superior a 20°C (durante 3 anos) e 10°C para um armazenamento prolongado (4 anos).
A Fermentis garante que o produto está em conformidade com o Codex Enológico Internacional até à data de validade nas condições de armazenamento acima mencionadas.
Cada levedura Fermentis é desenvolvida sob um esquema de produção específico e se beneficia do know-how do grupo Lesaffre, líder mundial na fabricação de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiológica e a máxima atividade de fermentação.
Os dados contidos nesta ficha técnica são a transcrição exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles são propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. É da responsabilidade do utilizador certificar-se de que a utilização deste produto específico está em conformidade com a legislação.
