NUTRIMENTO PER LA FERMENTAZIONE IN CONDIZIONI DIFFICILI
SpringFerm™ Xtrem è un attivatore di fermentazione basato al 100% su lieviti completamente autolievitati, 9 volte più ricchi di azoto solubile rispetto a un lievito di base inattivato. Si adatta a mosti provenienti da uve sovramature, spesso molto poveri di azoto (<150 mg/L) e ricchi di zuccheri fermentabili (alcol potenziale > 13,5%), il che rappresenta un ambiente favorevole a fermentazioni bloccate o lente.
Caratteristiche tecniche di SPRINGFERM™ XTREM
Apporto di azoto organico disponibile per incrementare la cinetica di fermentazione
SpringFerm™ Xtrem contiene i micropeptidi e gli aminoacidi meglio assimilabili per fornire al lievito l'azoto necessario alla sintesi delle proprie proteine. Aggiunto tra la terza e la metà della fermentazione, questo pool di peptidi e aminoacidi concentrati è totalmente biodisponibile non appena viene aggiunto, consentendo al lievito un'assimilazione immediata. Se aggiunto prima della fermentazione malolattica, il suo pool di micro peptidi è particolarmente interessante per la crescita e le prestazioni dei batteri lattici.
Apporto di vitamine
SpringFerm™ Xtrem contiene fattori di crescita interessanti per le fermentazioni stressanti (tiamina, calcio pantotenato, acido folico, niacina).
Miglioramento organolettico
L'apporto di aminoacidi è essenziale durante la fermentazione per lo sviluppo degli aromi. Infatti, gli alcoli superiori da cui derivano gli esteri si formano per deaminazione degli amminoacidi. L'apporto di SpringFerm™ Xtrem nella seconda parte della fermentazione apporta finezza e intensità aromatica rispetto ai vini trattati solo con fonti di ammonio.
Il profilo organolettico migliora ulteriormente quando SpringFerm™ Xtrem viene combinato con SpringFerm™ all'inizio della fermentazione.
Imballaggio
Cartone da 10 bustine sottovuoto da 1 kg ciascuna (peso netto della scatola completa: 10 kg).
Garanzia
L'elevato tasso di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale a una temperatura non superiore a 20°C (per 3 anni) e a 10°C per una conservazione prolungata (4 anni).
Fermentis garantisce che il prodotto è conforme al Codex enologico internazionale fino alla data di scadenza nelle condizioni di conservazione sopra menzionate.
Ogni lievito Fermentis è sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del know-how del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ciò garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attività di fermentazione.
I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l'esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di proprietà esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I.Lesaffre. È responsabilità dell'utente assicurarsi che l'uso di questo particolare prodotto sia conforme alla normativa.