SafSpirit™ R-4 Perguntas e Respostas

Para que serve o SafSpirit™ R-4?

SafSpirit™ R-4 é a levedura ideal para fermentar diversos tipos de melaço de cana para a produção de bebidas destiladas. É um produto de desempenho consistente, mesmo sob diversas condições de estresse.

Quais são as principais vantagens do SafSpirit™ R-4 para destiladores?

• O SafSpirit™ R-4 pode ser utilizado em diferentes qualidades e composições de melaço de cana.
• SafSpirit™ R-4 pode apresentar bom desempenho em condições de alto estresse (pH, ácidos orgânicos, diferentes teores de açúcar, alta densidade).
• Mesmo em condições de alto estresse, o SafSpirit™ R-4 produz um perfil de sabor neutro, evitando sabores indesejáveis.

Por que a Fermentis decidiu adicionar este produto à linha SafSpirit™?

A SafSpirit™ R-4 foi desenvolvida para ampliar nosso portfólio de produtos para a fermentação de melaço de cana e para trazer ao mercado uma cepa mais robusta, visto que a qualidade e a toxicidade do melaço de cana podem variar muito de um país para outro.

Como foi desenvolvido?

Em primeiro lugar, foi realizada uma triagem para comparar o desempenho de diferentes cepas de levedura em melaço de cana-de-açúcar de várias qualidades. Foram colhidos diferentes tipos de melaço de cana-de-açúcar de todo o mundo.

Após a triagem inicial, foram realizados sucessivamente diferentes Planejamentos de Experimentos (DOE, na sigla em inglês), primeiro para selecionar os melhores candidatos e depois para caracterizar em profundidade seu desempenho em condições estressantes em diferentes níveis de pH, gravidade, etc.

O SafSpirit™ R-4 é de alguma forma comparável ao SafSpirit™ C-70?

Em comparação com a SafSpirit™ C-70 (a levedura ideal para bebidas destiladas de melaço, incluindo rum, com compostos de sabor produzidos pela levedura), a SafSpirit™ R-4 é mais eficiente na produção de álcool potável, mesmo em condições de alto estresse.