Domande e risposte su SafSpirit™ R-4

Quali le sfide per SafSpirit™ R-4?

SafSpirit™ R-4 è il lievito ideale per la fermentazione di vari tipi di melasse di canna, per la produzione di distillati. Ha prestazioni costanti anche in presenza di più fattori di stress.

Quali sono i principali vantaggi di SafSpirit™ R-4 per i distillatori?

• SafSpirit™ R-4 può essere utilizzato su diverse qualità e composizioni di melasse di canna
• SafSpirit™ R-4 può funzionare in condizioni di elevato stress (pH, acidi organici, diverso contenuto zuccherino, alta densità)
• Anche in condizioni di elevato stress, SafSpirit™ R-4 permette di ottenere un profilo aromatico neutro, evitando i gusti anomali.

Perché Fermentis ha aggiunto questo prodotto alla propria gamma SafSpirit™?

SafSpirit™ R-4 è stato sviluppato per ampliare il nostro portafoglio di prodotti per la fermentazione delle melasse da zucchero e per offrire al mercato un ceppo più robusto, dato che la qualità e la tossicità delle melasse da zucchero possono essere molto diverse da un paese all'altro.

Come è stato sviluppato?

In primo luogo, è stato effettuato uno screening per confrontare le prestazioni di diversi ceppi di lievito su melasse di canna da zucchero di varie qualità. Sono state selezionate più melasse di canna da zucchero provenienti da tutto il mondo.

Dopo lo screening iniziale, sono state eseguite diverse progettazioni di esperimenti (DOE), prima per selezionare i migliori candidati e poi per caratterizzare in modo approfondito le loro prestazioni in condizioni di stress a diversi pH, densità, ecc.

SafSpirit™ R-4 è, in qualche modo, paragonabile a SafSpirit™ C-70?

Rispetto a SafSpirit™ C-70 (il lievito ideale per i distillati a base di melassa, compreso per il rum, con composti aromatici prodotti dal lievito), SafSpirit™ R-4 è più efficiente nel produrre alcol potabile anche in condizioni di elevato stress.