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A cepa mais popular entre os destiladores
Estirpe robusta e polivalente e uma das mais populares entre os destiladores. Produz álcool de altíssima qualidade a partir de todos os tipos de substratos, com congêneres sutis. Usado extensivamente no Caribe e na América Central para a produção de álcool potável de boa qualidade e rum a partir de caldo de cana-de-açúcar ou melaço. Muito bom desempenho em suco de agave (mezcales e tequila). Boa opção para fermentação de mosto de grãos de baixa e média gravidade.
Ingredientes: levedura (Saccharomyces cerevisiae), emulsificante: E491 (monoestearato de sorbitano)
DOSAGEM
30-50 g/hl
INSTRUÇÕES DE REIDRATAÇÃO
(1) Reidrate o fermento em 10 vezes seu volume de água ou mosto a 25 ° C – 35 ° C (77.0 ° F – 95.0 ° F)
(2) Deixe descansar por 15 minutos
(3) Mexa suavemente
(4) Coloque no fermentador
ARMAZENAMENTO
Durante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não superiores a 3 meses, sem afetar seu desempenho.
No destino final: Armazenar em local fresco (<10°C/50°F), dry conditions.
PRAZO DE VALIDADE
Consulte a data de validade impressa no sachê.
Os sachês abertos devem ser selados e armazenados a 4 ° C (39 ° F) e usados dentro de 7 dias após a abertura. Não use sachês macios ou danificados.
Cada levedura Fermentis é desenvolvida sob um esquema de produção específico e se beneficia do know-how do grupo Lesaffre, líder mundial na fabricação de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiológica e a máxima atividade de fermentação.
| % de peso seco: | 94.0 – 96.5 |
| Células viáveis na embalagem: | > 15 x 109 /grama |
| Bactérias totais*: | < 1 x 104/grama |
| Bactérias do ácido acético*: | < 1 x 103/grama |
| Lactobacillus*: | < 1 x 104/grama |
Microrganismos patogénicos: em conformidade com a regulamentação
Os dados contidos nesta ficha técnica são a transcrição exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles são propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. É da responsabilidade do utilizador certificar-se de que a utilização deste produto específico está em conformidade com a legislação. Dado o impacto da levedura na qualidade final do álcool, recomendamos fortemente que os usuários façam testes de fermentação antes de qualquer uso comercial de nossos produtos.
