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烈性艾尔啤酒的冠军酵母
活性干啤酒酵母适合发酵多种比利时啤酒，例如以果味和高酒精含量而闻名的修道院风格啤酒。它发酵非常快，并散发出浓郁的发酵香气。为了在发酵结束时保持芳香特性，我们建议在发酵后尽快收获酵母
成分：酵母（酿酒酵母）、乳化剂 E491
SafAle™ BE-256 概述
总酯
总高级醇
表观发酵度
沉降速度
酒精耐受性
产酚能力
SafAle™ BE-256 感官特征
SafAle™ BE-256 在不同的发酵条件下提供水果风味，特别是在较高浓度和高发酵温度下。
这种酵母非常适合酿造高浓且风味浓郁的比利时啤酒。
SafAle™ BE-256 技术特点
添加量/发酵温度
理想温度为 18-26°C (64.4-78.8°F)，50 至 80 g/hl
使用方法
Lesaffre 的专业技术和持续的酵母生产工艺改进，生产出品质卓越的干酵母，能够耐受非常广泛的用途，包括低温或不补水条件，而不会影响其活力、动力学和/或分析特性。酿酒商可以选择最适合其需求的使用条件，即：
① 直接接种：
在发酵温度或以上的温度下将酵母直接投放到发酵容器中的麦汁表面。将干酵母逐渐撒入麦汁中，确保酵母覆盖麦汁的所有表面，以避免结块。理想情况下，酵母将在麦汁填充容器的第一部分期间添加；在这种情况下，可以在高于发酵温度的麦汁温度下进行水合，然后在较低温度下用麦汁填充发酵罐，以使整个麦汁温度达到发酵温度。
② 复水活化：
或者，将酵母洒入至少 10 倍于其重量的无菌水或经过煮沸并添加了酒花的麦汁中，温度为 25 至 29°C (77°F 至 84°F)。静置 15 至 30 分钟，轻轻搅拌并将生成的酵母乳液倒入发酵容器中。
- 活酵母 > 1.0 *10 10 cfu/克
- 纯度：> 99.9％
- 乳酸菌：< 1 cfu /107酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /107酵母细胞
- 片球菌：< 1 cfu /107酵母细胞
- 总细菌数：< 5 cfu /107酵母细胞
- “野生”酵母*：< 1 cfu /107酵母细胞
- 致病微生物：按照规定
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D
贮存
少于 6 个月：产品必须储存在 24°C 以下。超过 6 个月：产品必须储存在 15°C 以下。短期储存（不超过 7 天）除外。
保质期
自生产之日起36个月。请参阅小袋上印刷的最佳使用期限。打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 的环境中，并在打开后 7 天内使用。请勿使用柔软或破损的小袋。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。
Fermentis 干酿酒酵母因其能够生产多种类型的啤酒而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下对所有菌株使用标准麦芽汁和标准温度条件（SafLager：12°C 持续 48 小时，然后 14°C / SafAle：20°C）进行了发酵试验。我们重点关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。考虑到酵母对最终啤酒品质的影响，建议遵守推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在对我们的产品进行任何商业用途之前进行发酵试验。
