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理想的比利时风格小麦白啤酵母
精选特种酵母，用于生产具有中性果味和特定酚类香气特征（丁香和胡椒味）的小麦啤酒。发酵部分麦芽三糖，增加啤酒的醇厚感。沉淀程度适中的酵母在啤酒中重新悬浮时不会形成团块，而是形成粉状浑浊。
成分：酵母（酿酒酵母 POF+）、乳化剂：山梨醇酐单硬脂酸酯（E/INS 491）
SafAle™ BW-20 概述
总酯
总高级醇
表观发酵度
絮凝性
沉降速度
SafAle™ BW-20 技术特点
添加量/发酵温度
理想温度为 18°C – 26°C (64.4°F – 78.8°F)，为 50 至 80 克/百升 (0.07 – 0.11 盎司/加仑)。
使用方法
① 直接接种：
在发酵温度或以上的温度下将酵母直接投放到发酵容器中的麦汁表面。
将干酵母逐渐撒入麦汁中，确保酵母覆盖麦汁的所有表面，以避免结块。
理想情况下，酵母将在麦汁填充容器的第一部分期间添加；在这种情况下，可以在高于发酵温度的麦汁温度下进行水合，然后在较低温度下用麦汁填充发酵罐，以使整个麦汁温度达到发酵温度。
② 复水活化：
或者，将酵母洒在至少其重量 10 倍的无菌水中，或洒在 25 至 29°C (77°F 至 84°F) 的经过煮沸并加入了酒花的麦汁中。
静置 15 至 30 分钟，轻轻搅拌并将生成的酵母乳液倒入发酵容器中。
- 活酵母：> 1.0 *10 10 cfu/克
- 纯度：> 99.999%
- 乳酸菌：< 1 cfu /107 酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /107 酵母细胞
- 片球菌：< 1 cfu /107 酵母细胞
- 总细菌数：< 5 cfu /107 酵母细胞
- “野生”酵母2 : < 1 cfu /107酵母细胞
- 致病微生物：按照规定
1根据我们的 HACCP 研究进行分析2 EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D
贮存
产品必须在干燥条件下储存/运输，并避免阳光直射。在少于 6 个月的时间内，产品可以在低于 25°C (77°F) 的环境温度下存储/运输，而不会影响其性能。在有限时间内（少于 5 天），允许峰值温度达到 40°C (104°F)。一旦产品到达最终目的地，Fermentis 建议在受控温度下（低于 15°C/59°F）进行长期储存。
保质期
自生产之日起36个月。请参阅小袋上印刷的“最佳保质日期”。打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 或更低的温度下，并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或破损的小袋。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。
Fermentis 酿酒干酵母因其能够生产多种类型的啤酒而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下对所有菌株使用标准麦芽汁和标准温度条件进行了发酵试验（SafLager™：12°C/53.6°F，持续 48 小时，然后 14°C/57.2°F – SafAle™：20°C/68°F）。考虑到酵母对最终啤酒质量的影响，我们建议遵守规定的发酵说明。我们强烈建议用户在对我们的产品进行任何商业用途之前进行发酵试验。
