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专为瓶内和桶内熟成发酵而设计
SafAle™ F-2酿酒酵母是专门为瓶内和桶内的二次发酵而精选的。这种酵母对麦芽三糖的同化很少,但能很好地同化基础糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖)。它的特点是具有中性香气特征，尊重基础啤酒的特性，并且在发酵结束时沉淀非常均匀。
原料： 酵母（酿酒酵母）、乳化剂 E491
SafAle™ F-2 感官特征
SafAle™ F-2 能抵抗高酒精浓度(>10% v/v),并允许啤酒酿造者获得二次发酵的所有特性:
– Beer preservation thanks to oxygene trapping
– Contribution in roundness and maturation aromas
– Carbonation
– Sticks well at the bottom of the bottles/casks and forms a nice haze when it is resuspended
SafAle™ F-2 技术特点
剂量/温度
在 15-25°C (59-77°F) 时从 2 到 35g/hl。
补液
SafAle™ F-2 不应直接在啤酒中重新水化。
将酵母撒入至少为其重量 10 倍的无菌水中，水温为 25 至 29°C（77°F 至 84°F）。
静置 15 至 30 分钟。轻轻搅拌。
用法
每升啤酒添加 5 至 10 克糖（以达到 2.5 至 5.0 克/升的二氧化碳饱和度）。将达到发酵温度的甜啤酒与复水酵母混合。
碳酸化将在 1 至 2 周内完成 *
重新发酵结束时，啤酒可以冷却下来，2 至 3 周后啤酒会变得更加圆润。
* 在 15°C 下碳化可能需要 2 周以上。
- 活酵母>1.0* 1010cfu /g
- 纯度：> 99.9%
- 乳酸菌：< 1 cfu /107酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /107酵母细胞
- 片球菌：< 1 cfu /10 7酵母细胞
- 细菌总数：< 5 cfu /10 7酵母细胞
- “野生”酵母*：< 1 cfu /10 7酵母细胞
- 致病微生物：根据规定
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D
存储
少于 6 个月：产品必须储存在 24°C以下。超过 6 个月：产品必须储存在 15°C以下。对于不超过 7 天的短期存放，这些规则有例外。
保质期
自生产日期起 36 个月。请参阅小袋上印制的最佳食用日期。
打开的袋子必须密封并储存在 4°C（39°F），并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或损坏的小袋。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于 Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。
Fermentis 酿酒干酵母以其能够酿造多种啤酒风格而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下进行了发酵试验，所有菌株使用标准麦汁，并在标准温度条件下进行（SafLager：12°C 48小时，然后14°C / SafAle：20°C）。我们关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。鉴于酵母对最终啤酒质量的影响，建议遵循推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在商业使用我们的产品之前进行发酵试验。
