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适合酿造英式和美式艾尔的理想酵母，具有均衡的果味
选定英式啤酒酵母是因为它的发酵速度快。产生均衡的果香和花香。由于其絮凝能力，往往能生产出透明度更高的啤酒。适用于各种美式和英式艾尔 – 包括大量投酒花的啤酒 – 并且特别适用于桶内发酵的啤酒和在圆柱锥形罐中发酵的啤酒。
成分：酵母（酿酒酵母）、乳化剂：E491（山梨醇酐单硬脂酸酯）
SafAle™ S-04 概述
总
酯类
总高级醇
表观发酵度
沉降时间
酒精耐受性
酚类异味
SafAle™ S-04 感官特征
SafAle™ S-04 散发出果香和花香。
SafAle™ S-04 技术特点
剂量/温度
50 到 80 克/百升，理想温度为18-26°C（64.4-78.8°F）。
使用
Lesaffre的专业技术和持续的酵母生产工艺改进产生了优质的干酵母，能够在非常广泛的使用条件下保持活性，包括冷水或无需重新水化的条件，而不影响其活性、动力和/或分析特性。酿酒师可以选择最符合其需求的使用条件，例如：
① 直接接种：
将酵母直接撒在发酵容器中麦汁的表面，温度应在发酵温度或以上。逐步将干酵母撒入麦汁，确保酵母覆盖麦汁的所有表面，以避免结块。理想情况下，酵母应在容器填充的第一阶段添加；在这种情况下，可以在高于发酵温度的麦汁温度下进行水合，然后将发酵罐注入较低温度的麦汁，以使整个麦汁温度达到发酵温度。
② 预先复水：
或者，将酵母撒在至少为其重量 1 0倍的无菌水或在 25 至 29°C（77°F至84°F）之间煮沸并加啤酒花的麦汁中。静置 15 到 30 分钟，轻轻搅拌，然后将产生的奶油状酵母倒入发酵容器中。
- 适合英式艾尔的酵母。
- 活酵母>1.0* 1010 cfu /克
- 纯度：> 99.9%
- 乳酸菌：< 1 cfu /10 7酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /10 7酵母细胞
- 片球菌：< 1 cfu /10 7酵母细胞
- 细菌总数：< 5 cfu /10 7酵母细胞
- “野生”酵母*：< 1 cfu /10 7酵母细胞
- 致病微生物：根据规定
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D
存储
少于 6 个月：产品必须储存在 24°C以下。超过 6 个月：产品必须储存 在15°C以下。对于不超过 7 天的短期情况，这些规则有例外。
保质期
自生产日期起 36 个月，请参阅小袋上印制的最佳保质日期。打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 的环境中，并在打开后 7 天内使用。如果包装有变软或损坏，请勿使用。
Fermentis 的每种酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。
众所周知，Fermentis啤酒干酵母可用于生产各种风格类型的啤酒。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下进行了发酵试验，所有菌株使用标准麦汁，并在标准温度条件下进行（SafLager：12°C下48小时，然后14°C / SafAle：20°C）。我们关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。鉴于酵母对最终啤酒质量的影响，建议遵循推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在商业使用我们的产品之前进行发酵试验。
