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理想的酵母可增强艾尔啤酒的酒花和果香风味。
果味浓郁的品种，为啤酒带来丰富的口感和醇厚的酒体。适合比利时啤酒（淡啤、双料、三料、四料风格）和浓烈的英式啤酒（例如：帝国世涛）。它也非常适合新英格兰IPA。酵母具有中等沉淀：不形成团块，但在啤酒中重新悬浮时会形成粉状雾。
成分：酵母（酿酒酵母）、乳化剂E491
SAFALE™ S-33 概述
全部的
酯类
总支链醇
明显衰减
沉降时间
酒精耐受性
酚类异味
SAFALE™ S-33 技术特性
剂量/温度
50到80克/百升，理想温度为18-26°C（64.4-78.8°F）。
使用
Lesaffre的专业技术和持续的酵母生产工艺改进，产生了优质的干酵母，能够在非常广泛的使用条件下保持活性，包括冷水或无需重新水化的条件，而不影响其活性、动力学和/或分析特性。酿酒师可以选择最符合其需求的使用条件，例如：
① 直接投球：
在发酵温度或高于发酵温度的条件下，将酵母直接投放到发酵容器中的麦汁表面。逐渐将干酵母撒入麦汁中，确保酵母覆盖麦汁的所有表面，以避免结块。理想情况下，酵母应在容器填充的第一阶段加入；在这种情况下，可以在高于发酵温度的麦汁温度下进行水合，然后将发酵罐注入较低温度的麦汁，以使整个麦汁温度达到发酵温度。
② 预先复水：
或者，将酵母撒在至少其重量10倍的无菌水或煮沸并加啤酒花的麦汁中，温度为25至29°C（77°F至84°F）。静置15到30分钟，轻轻搅拌，然后将产生的奶油倒入发酵容器中。
- Viable yeast > 1.0 *1010 cfu/g
- Purity : > 99.9 %
- Lactic acid bacteria: < 1 cfu /107 yeast cell
- Acetic acid bacteria: < 1 cfu /107 yeast cell
- Pediococcus: < 1 cfu /107 yeast cell
- Total Bacteria: < 5 cfu /107 yeast cell
- “Wild” Yeast*: < 1 cfu /107 yeast cell
- Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Microbiological Control-5D
存储
少于6个月：产品必须储存在24°C以下。超过6个月：产品必须储存在15°C以下。对于不超过7天的短期存放，这些规则有例外。
保质期
自生产日期起36个月。请参阅印在小袋上的最佳食用日期。打开的小袋必须密封并储存在4°C（39°F）下，并在打开后7天内使用。请勿使用柔软或损坏的香囊。
每种Fermentis酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于Lesaffre集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。
Fermentis 干酵母因其能够酿造多种啤酒风格而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下对所有菌株进行了发酵试验，使用标准麦汁和标准温度条件（SafLager：12°C 48小时，然后14°C / SafAle：20°C）。我们专注于以下参数：酒精生产、残糖、絮凝和发酵动力学。鉴于酵母对最终啤酒质量的影响，建议遵循推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在商业使用我们的产品之前进行发酵试验。
