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首款干型布雷特啤酒，适合酿造野菌风味浓郁的啤酒
SafBrew ™ BR-8是第一种以干微粒形式提供给酿酒商的布鲁塞尔酒香酵母。它具有“野菌”布雷特酵母的所有风味优势，但控制力更强、更可靠，消除了装瓶后过度碳化和喷涌的风险。SafBrew™ BR-8 专为瓶内或桶内的二次发酵而选定，可产生酚类化合物，创造出独特的收尾效果，这种效果会随着啤酒的陈化而不断演变，带有更野菌的味道（谷仓、马、皮革…），并与清爽的果味完美融合。
SafBrew™ BR-8 感官特征
SafBrew™ BR-8 可产生酚类化合物，创造出独特的收尾效果，随着啤酒的陈化而不断演变，带有更野菌的味道（谷仓、马、皮革…）与清新的果味完美融合。
SafBrew™ BR-8 技术特点
添加量/温度
最佳发酵温度为 15°C – 25°C (59°F – 77°F)。
使用说明：
复水活化：
SafBrew™ BR-8 不应直接在啤酒中复水。将酵母洒入至少其重量 10 倍的无菌水中，水温为 25°C 至 29°C (77°F 至 84.2°F)。静置 15 至 30 分钟。轻轻搅拌直至形成奶油状酵母。
使用方法：
每升啤酒添加 5 至 10 克糖（每加仑啤酒添加 0.67 至 1.34 盎司糖），可额外获得 2.5 至 5.0 克/升 的二氧化碳饱和度（0.33 至 0.67 盎司/加仑二氧化碳）。将处于发酵温度的加糖啤酒与复水酵母混合。
经过 1 至 3 个月的成熟期即可实现碳化。
* 重新发酵结束时，啤酒可以冷却下来，并在 2 至 3 周后变得更加圆润。
*在较低温度（如 15°C / 59°F）下碳化可能需要 3 个月以上。
- 活酵母：> 5.0 *10 9 cfu/克
- 纯度：
- 乳酸菌：< 1 cfu /106酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /106酵母细胞
- 片球菌：< 1 cfu /106酵母细胞
- 细菌总数：< 5 cfu /106酵母细胞
- “野生”酵母1 : < 5 cfu /106酵母细胞
- 致病微生物：按照规定
根据我们的 HACCP 研究进行分析。1除布雷特酵母菌种外。
贮存
产品必须在干燥条件下储存/运输，并避免直接接触热源（如阳光等）。在长达 6 个月的时间内，该产品可以在低于 25°C/77°F 的环境温度下存储/运输，而不会影响其性能。
在有限时间内（总计少于 7 天），允许峰值温度达到 40°C/104°F。对于产品到达最终目的地后的长期储存时间（超过 6 个月），Fermentis 建议在受控温度下储存（低于 15°C/59°F）。
保质期
自生产日期起 24 个月。请参阅小袋上印刷的最佳保质期限。打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39.2°F) 的环境中，并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或破损的小袋。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。
Fermentis 酿酒干酵母因其能够生产多种类型的啤酒而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下对所有菌株使用标准麦汁和标准温度条件（SafLager：12°C 持续 48 小时，然后 14°C / SafAle：20°C）进行了发酵试验。我们重点关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。考虑到酵母对最终啤酒品质的影响，建议遵守推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在对我们的产品进行任何商业用途之前进行发酵试验。
