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理想的比利时风格小麦白啤酒酵母
专门选择用于生产小麦啤酒的酵母，具有中性果味和特定的酚类特征（丁香和胡椒味）。酵母不会完全发酵麦芽三糖，这会使啤酒具有一定的口感。酵母具有中等沉降性，在啤酒中重新悬浮时不会形成团块，而是形成粉状的浑浊。
原料： 酵母（酿酒酵母POF+）、乳化剂：脱水山梨醇单硬脂酸酯（E/INS 491）
SafAle™ BW-20 概述
总
酯类
总超醇
外观发酵度
絮凝
沉降
SafAle™ BW-20 技术特点
剂量/温度
50 到 80 克/百升（0.07 – 0.11盎司/加仑），理想温度为 18°C – 26°C（64.4°F – 78.8°F）。
用法
① 直接接种：
将酵母直接撒在发酵容器中麦汁的表面，温度应在发酵温度或以上。
逐渐将干酵母撒入麦汁中，确保酵母覆盖麦汁的所有表面，以避免结块。
理想情况下，酵母应在容器填充的第一阶段加入；在这种情况下，可以在高于发酵温度的麦汁温度下进行水合，然后将发酵罐用较低温度的麦汁填满，以使整个麦汁温度达到发酵温度。
② 预先补水：
或者，将酵母撒在至少为其重量 10 倍的无菌水或在25至29°C（77°F至84°F）之间煮沸并加啤酒花的麦汁中。
静置 15 到 30 分钟，轻轻搅拌，然后将所得的奶油状酵母倒入发酵容器中。
- 活酵母：> 1.0 *10 10 菌落形成单位/克
- 纯度：> 99.999%
- 乳酸菌：< 1 cfu /10 7酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /10 7酵母细胞
- 片球菌：< 1 cfu /10 7酵母细胞
- 细菌总数：< 5 cfu /10 7酵母细胞
- “野生”酵母2 ：<1 cfu/10 7酵母细胞
- 致病微生物：根据规定
1根据我们的 HACCP 研究进行的分析
2EBC分析4.2.6 – ASBC微生物控制-5D
存储
产品必须在干燥条件下储存/运输，并避免阳光直射。在不超过 6 个月的时间内，该产品可以在低于25°C（77°F）的环境温度下储存/运输，而不影响其性能。峰值可达 40°C（104°F），但仅限于短时间内（少于 5 天）。Fermentis 建议在产品到达最终目的地后，在受控温度（低于15°C/59°F）下进行长期储存。
保质期
自生产日期起 36 个月。请参阅印在小袋上的“最佳保质日期”。打开的袋子必须密封并储存在 4°C（39°F）或更低的温度下，并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或损坏的小袋。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于 Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。
Fermentis 酿酒干酵母以其能够酿造多种啤酒风格而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下对所有菌株进行了发酵试验，使用标准麦汁和标准温度条件（SafLager™：12°C/53.6°F发酵 48 小时，然后 14°C/57.2°F – SafAle™：20°C/68°F）。鉴于酵母对最终啤酒质量的影响，我们建议遵循规定的发酵说明。我们强烈建议用户在商业使用我们的产品之前进行发酵试验。
