SafBrew™ DA‑16

SafBrew™ DA-16 是一种强效解决方案（由活性干酵母和酶组成），用于生产非常干爽且风味浓郁的啤酒，特别是果味和酒花风味的啤酒，例如 香槟IPA。SafBrew™ DA-16 也适用于高浓度麦汁，可使酒精含量高达 16% ABV。

原料： 酵母（酿酒酵母）、麦芽糊精、黑曲霉葡糖淀粉酶（EC 3.2.1.3）、乳化剂 E491（山梨醇酐单硬脂酸酯）

SafBrew™ DA -16 是 Fermentis 推出的一种 All-In-1™ 解决方案，专为干型、酒花风味导向、果味浓郁的啤酒而设计。在所选酵母的影响下，该解决方案不仅高效实用，而且还能增强独特的啤酒花特性和果味酯香。这是制作美味干爽、果味浓郁、香气扑鼻且酒精度数各异的啤酒的完美解决方案。

• 添加量和用法
• 发酵动力学曲线
• 典型分析
• 储存和保质期

添加量/发酵温度

理想温度为 20°C – 32°C (68.0°F – 89.6°F) 时为 100 至 160 克/百升。

用法

① 直接接种：

直接放入发酵罐，发酵温度为 25°C – 35 °C (77.0°F – 95.0°F)。

② 复水活化：

• • 在 25°C – 37 °C (77.0°F – 98.6°F) 的温度下，将酵母放入 10 倍于其体积的水或麦汁中重新水化。
  • 静置 15 分钟
  • 轻轻搅拌
  • 放入发酵罐

• 活酵母 > 1.0 *10 ¹⁰ cfu/克
• 纯度：> 99.9％
• 乳酸菌：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
• 醋酸菌：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
• 片球菌：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
• 总细菌数：< 5 cfu /10⁷酵母细胞
• “野生”酵母*：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
• 致病微生物：按照规定

*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D

贮存

少于 6 个月：产品必须储存在 24°C 以下。超过 6 个月：产品必须储存在 15°C 以下。短期储存（不超过 7 天）除外。

保质期

自生产之日起36个月。请参阅小袋上印刷的最佳保质期限。打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 的环境中，并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或破损的小袋。

每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。

Fermentis 酿酒干酵母因其能够生产多种风格的啤酒而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下对所有菌株使用标准麦汁和标准温度条件（SafLager：12°C 持续 48 小时，然后 14°C / SafAle：20°C）进行了发酵试验。我们重点关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。考虑到酵母对最终啤酒品质的影响，建议遵守推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在对我们的产品进行任何商业用途之前进行发酵试验。