SafCider™ AC‑4 有机





提供有 5 克 – 500 克和 10 千克包装。


下载技术数据表

















本产品为 E2U™


这意味着什么?
Organic logo

本产品为有机产品


非常适合生产新鲜爽脆的苹果酒

SafCider™ AC-4 的有机版本。确保果糖的良好吸收,非常适合低浓度苹果酒。


原料: 酵母(酿酒酵母)、乳化剂:山梨醇酐单硬脂酸酯(E491)

SafCider™ AC-4 BIO 概述

杀手
因素

干爽苹果酒适用性

动力学



总酸度


总酯类

SafCider™ AC-4 BIO 感官特征

具有强烈新鲜的芳香(苹果、花香),口感清爽,增强了苹果酒的结构性。

请注意,这些观察是基于法国苹果酒配方试验。

SafCider™ AC-4 BIO 技术特点



剂量/温度


– 第一次发酵为 10 至 20 克/百升 – 二次发酵为 30 至 40 克/百升 – 发酵温度范围广:10-30°C (50-86°F)。

使用


用于由新鲜或浓缩苹果汁制成的甜苹果酒和干苹果酒。适用于困难的发酵条件并与糖浆混合。

补水程序:


①直接接种:


便于使用将酵母倒在至少相当于其原汁重量 10 倍的表面上(可以直接倒在罐内,或者在澄清后注罐时倒)。轻轻搅拌以避免结块。立即通过气泵通气将其转移到罐中(或使罐容积均质化)。


② 事先补液:


将酵母倒入其重量 10 倍的室温自来水表面。轻轻搅拌以避免结块。等待 20 分钟,然后通过充气泵将其转移到罐中。



  • 由于其杀手表型,具有出色的沉降强度

  • 快速动力学

  • 发酵温度范围广:10-30°C (50-86°F)

  • 低氮需求:YAN**(毫克/升)/糖(克/升)比率>0.7 – 0.8

  • 果糖吸收率极高

  • 建议最大初始SO2二氧化硫浓度:75 毫克/升

  • 极低的苹果酸消耗量(低于 0.4 克/升)

  • 中等2-苯基乙醇和乙酸异戊酯生产者。乙基(果味)酯产量高





  • 活酵母 > 1.0 *10 10cfu/克

  • 纯度:> 99%


    • 乳酸菌:< 1 cfu /107 酵母细胞

    • 醋酸菌:< 1 cfu /107 酵母细胞

    • 片球菌:< 1 cfu /107 酵母细胞

    • 总细菌数:< 5 cfu /107 酵母细胞

    • “野生”酵母*:< 1 cfu /107 酵母细胞

    • 致病微生物:按照规定



*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D


贮存


我们的酵母干物质含量高,保证其在原包装中的最佳储存温度不高于 20°C (68°F)(3 年内),长期储存温度不高于 10°C (50°F)(4 年)。

保质期


自生产日期起 24 个月。请参阅小袋上印刷的最佳保质期限。打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 的环境中,并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或破损的小袋。


每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的,并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业知识技术。这保证了微生物的最高的纯度和最大的发酵活性。


请注意,您可以在我们的小袋中以及旧版本的通讯工具上找到该产品的不同酵母分类。

事实上,该产品以前被归类为贝酵母(Saccharomyces bayanus),但由于酵母的分类学是一个高度进化的概念,最新版的《酵母分类学研究》要求我们修改分类,以与科学界保持一致。

出于可持续发展的原因,我们选择在重新印刷新的小袋之前使用剩余的印刷小袋库存。

同时,如果您已经用这种酵母菌株发酵饮料,请不要担心,酵母分类不会影响产品特性。

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