English
Français
Español
Italiano
Português
适合在较冷条件下进行咖啡发酵的多功能酵母
SafCoffee™ Cool Blue 是一种精选的巴氏酵母菌株，能够很好地适应低温发酵条件，因此可用于高海拔地区的咖啡生产，在这些地区，发酵温度可以低于 10°C。这种酵母还能保留咖啡的风土和品种风味。
Fermentis 进行的试验表明，SafCoffee™ Cool Blue 能够在 8°C 至 25°C 的温度下发酵咖啡果，从而获得风味纯净、甜度更高、酸度明亮、口感顺滑且回味悠长的咖啡。
配料：酵母（巴氏酵母），乳化剂：单硬脂酸山梨醇酯 (E/INS 491)。
SafCoffee™ Cool Blue - 技术特点
剂量/温度
理想温度为 8°C – 18°C (46.4°F – 64.4°F)
每 100 千克（带果肉或去果肉）咖啡鲜果，添加 100 克 SafCoffee™ Cool Blue （1 克/千克）
（每 220 磅整颗或去果肉的咖啡豆含 3.53 盎司SafCoffee™ Cool Blue ）
用法
使用建议：
SafCoffee™Cool Blue 可用于阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡品种的发酵。它适用于整个咖啡果以及去皮咖啡豆的发酵。
对于低于 18°C (64.4°F) 的发酵温度，我们建议发酵期为 7 天。
警告：提供的建议发酵时间是基于我们的观察。然而，实际发酵时间可能会因具体加工条件而异，例如使用整颗咖啡果还是 去皮咖啡豆，以及加工过程中的温度波动。
鉴于酵母对最终产品质量的影响，我们强烈建议用户在商业化使用我们的产品前进行小规模发酵试验，以确定最佳使用方案。
使用方法：
使用本酵母时进行复水活化：
- 在干净且已消毒好的设备中，将所需量的酵母轻轻倒入其重量 10 倍的 10-25°C (50- 77°F) 饮用水中。
- 轻轻搅拌以使酵母完全复水并避免形成团块。
- 静置 15-30 分钟。
- 将酵母溶液加入发酵罐中并搅拌均匀。
- 活酵母：> 6.0 *10 9 cfu/克
- 纯度：> 99.999%
- 乳酸菌：< 1 cfu /6.0*106酵母细胞
- 总细菌：< 1 cfu /6.0*106酵母细胞
- “野生”酵母：< 1 cfu /6*10 6酵母细胞
- 致病微生物：根据规定
包装
纸箱包装，内含 20 袋真空包装，每袋净重 500 克（整箱净重：10 千克）
纸箱包装，内含1袋真空包装，每袋净重10 千克（整箱净重：10 千克）
纸箱内含 40 袋气调包装产品，每袋 100 克（整箱净重：4 公斤/8.8 磅）
存储与合规性
产品必须在干燥条件下储存/运输，并避免直接热源（如阳光）。
在低于 25°C/77°F 的环境温度下，该产品可储存/运输长达 6 个月，而不会影响其性能。在有限时间内（总共少于 7 天），允许温度峰值高达 40°C/104°F。
Fermentis建议在产品到达最终目的地后，在受控温度下（低于15°C）进行长期储存。
保质期
自生产日期起 36 个月。请参阅包装袋上印制的‘’最佳使用日期‘’。打开的包装袋必须密封并储存在 4°C/39.2°F 或更低的环境中，并在打开后 7 天内使用。请勿使用柔软或损坏的小袋。
每一种 Fermentis 酵母均采用特定的生产方案研发，并受益于酵母生产领域的全球领导者 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。
