SafTeq™ Silver

用于生产龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的活性干酵母

龙舌兰酒行业使用了多年的龙舌兰酒经典酵母菌株。它之所以被选中，是因为它在生产龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的酒汁方面表现良好。它可以很好地发酵龙舌兰汁，并添加龙舌兰本身不具备的糖分，例如甘蔗糖蜜或蔗糖。

配料：酵母（酿酒酵母）、乳化剂：脱水山梨醇单硬脂酸酯（E/INS491）

30-40°C（86-104°F）（最佳32°C（90°F））

在发酵容器中，每百升至少需要 25-50 克，以达到每加仑约 180-360 亿个活细胞（每毫升 500-1000 万个）的初始活细胞浓度。

在最先进的设施中，通过严格控制污染问题，干酵母可以在短时间内（8 小时）繁殖。所需的酵母量为每百升 0.5 克，应在相当于发酵体积十分之一或二十分之一的繁殖体积中接种。如果整个繁殖过程被转移，这个过程将在发酵中每毫升产生大约1000万个初始可存活细胞。

酵母在用于发酵之前，应在其重量的 5-10 倍的无菌水中复水。这应在35°C (95°F) ± 5°C (9°F)下进行15-30分钟，以确保“调节”并达到完美的均质化。

存储
在运输过程中：产品可以在室温下运输和储存，时间不超过 3 个月，而不影响其性能。
在最终目的地：储存在凉爽（10°C）和干燥的条件下。
请勿使用不真空或损坏的小袋。

保质期
请参考包装袋上的最佳食用日期。在推荐的储存条件下，自生产日期起可保存4年。

每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于 Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。

致病微生物：根据规定

本技术资料中包含的数据是我们在所述日期对该产品了解的准确记录。它们是 Fermentis-S.I.Lesaffre 部门的专有财产。用户有责任确保该产品的使用符合相关法律法规。请注意，任何对发酵过程的改变都可能影响最终产品的质量。因此，我们建议在商业使用我们的酵母之前进行发酵试验。