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Utilizzare i nostri prodotti non è mai stato così semplice. Con E2U™ si risparmiano tempo prezioso e inutili fatiche: provateli subito e non tornerete indietro.
Capire E2U™
E2U™ rappresenta una fase rivoluzionaria compiuta da Fermentis nel mondo dei lieviti e dei derivati di lievito per bevande.
Con i prodotti certificati E2U™ si risparmiano tempo ed energia. Liberati dalle preoccupazioni, potete concentrarvi su quello che sapete fare meglio: creare le migliori bevande fermentate per i vostri clienti.
Per il lievito, la certificazione E2U™ significa che si può scegliere se aggiungerlo direttamente al mosto oppure procedere con la reidratazione. Non ci sono differenze, a voi la scelta! Garantiamo gli stessi risultati.
Per i derivati di lievito, grazie ai prodotti certificati E2U™, apprezzerete la bassa polverulenza e l'alta disperdibilità in vasca.
Trovate tutti i dettagli qui sotto.
01
Lievito secco attivo Fermentis (SafYeast™)
- Vitalità delle cellule di lievito: nessuna differenza significativa che se si inoculi direttamente o si reidrati.
- Prestazioni di fermentazione (cinetica, contenuto zuccherino, ecc.): nessuna differenza significativa che si scelga l'inoculo diretto o la reidratazione
- Gusto e aromi: nessun impatto che se si inoculi direttamente o si reidrati.
02
Derivati di lievito Fermentis
- Bassa polverulenza (potete inoculare senza rischi di inalazione)
Questo criterio conferma se un prodotto è "sicuro". La polverulenza misura il rischio di inalare delle particelle fini che fuoriescono dalla confezione quando viene aperta, soprattutto se aperta rapidamente o con vigore. Più fini (o "polverose") sono le particelle, maggiore è il rischio di inalazione.
- Elevata disperdibilità dopo l'inoculo.
Misura la capacità di una polvere di disperdersi in modo omogeneo in un liquido quando viene agitato. La polvere è considerata dispersibile quando si distribuisce completamente nel liquido senza creare grumi (aggregati). NB: la polvere è "dispersa" e non "disciolta", poiché nella maggior parte dei casi si parla di derivati di lievito insolubili.
Oltre il 90% della gamma di lieviti e di derivati Fermentis è E2U™
Solo i prodotti contenenti enzimi, come SafBrew™ HA-18, non sono certificati E2U™. Possono comunque essere aggiunti direttamente al mosto, ma è meglio utilizzarli indossando dispositivi di protezione per il viso, come una maschera, per evitare potenziali inalazione e disagi.