Un label de qualité pour vos levures et dérivés

E2U™ – Easy To Use

Utiliser nos produits n'a jamais été aussi simple. Avec E2U™, gagnez un temps précieux et évitez des efforts inutiles : essayez dès maintenant et vous ne reviendrez jamais en arrière.

Comprendre E2U™

E2U™ est une étape révolutionnaire réalisée par Fermentis dans le monde des levures et dérivés de levures pour boissons.

Avec les produits certifiés E2U™, économisez du temps et de l'énergie. Libérés de vos préoccupations, vous pouvez vous concentrer sur ce que vous faites le mieux : créer les meilleures boissons fermentées pour vos clients.

Pour la levure, la certification E2U™ signifie que vous pouvez choisir de l'ajouter directement au moût ou de procéder à la réhydratation. Aucunes différences, c'est à vous de décider. Nous garantissons les mêmes résultats.

Pour les dérivés de levure, grâce aux produits certifiés E2U™, vous bénéficierez d'une faible pulvérulence et d'une grande dispersibilité en cuve.

Retrouvez tous les détails ci-dessous.

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Levure sèche active Fermentis (SafYeast™)

  • Viabilité des cellules de levure : pas de différence significative que vous ensemenciez directement ou que vous réhydratiez.
  • Performances fermentaires (cinétique, teneur en sucres, etc…) : pas de différence significative que vous ensemenciez directement ou que vous réhydratiez
  • Goût et arômes : aucun impact que vous ensemenciez directement ou que vous réhydratiez
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Dérivés de levure Fermentis

  • Faible pulvérulence (vous pouvez inoculer sans aucun risque d'inhalation)

    Il s’agit du critère qui confirme qu’un produit est « sûr ». La pulvérulence mesure le risque d'inhalation de fines particules libérées par un sachet lors de son ouverture, notamment lorsqu'il est ouvert assez rapidement ou vigoureusement. Plus fines sont les particules (ou « poussiéreuses »), plus élevé est le risque d’inhalation.

  • Haute dispersibilité après ensemençage

    Mesure la capacité d'une poudre à se distribuer de manière homogène dans un liquide lorsqu'une agitation est appliquée. La poudre est considérée comme dispersible lorsqu'elle pénètre complètement dans le liquide sans créer de grumeaux (agrégats). NB : la poudre est « dispersée » et non « dissoute » car la plupart du temps nous considérons insolubles les dérivés de levure.

Plus de 90 % de la gamme de levures et de dérivés Fermentis sont des E2U™

Seuls les produits contenant des enzymes, comme SafBrew™ HA-18 ne sont pas certifiés E2U™. Ils peuvent toujours être ajoutés directement aux moûts, mais il est préférable de les utiliser avec un équipement de protection du visage comme un masque, pour éviter l'inhalation et l'inconfort potentiels.