English
Français
简体中文
Español
Português
Progettato per il condizionamento in bottiglia e in botte
Il lievito di birra SafAle™ F-2 è stato selezionato specificamente per la fermentazione secondaria in bottiglia e in botte. Questo lievito assimila una quantità molto ridotta di maltotriosio, ma assimila gli zuccheri di base (glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio). È caratterizzata da un profilo aromatico neutro che rispetta il carattere della birra di base e si deposita in modo molto omogeneo a fine fermentazione.
Ingredienti: Lievito(Saccharomyces cerevisiae), emulsionante E491
Panoramica di SafAle™ F-2
Totale
esteri
Totale sup.
alcoli
Attenuazione apparente
Tempo di sedimentazione
Tolleranza all'alcol
Sapore fenolico di fondo
Profilo sensoriale SafAle™ F-2
SafAle™ F-2 resiste a livelli alcolici elevati (>10% v/v) e consente ai produttori di birra di ottenere tutte le proprietà della rifermentazione:
– Conservazione della birra grazie alla cattura dell'ossigene
– Contributo in rotondità e aromi di maturazione
– Carbonazione
– Si attacca bene sul fondo delle bottiglie/vaschette e forma una bella nebbiolina quando viene risospeso
Caratteristiche tecniche di SafAle™ F-2
Dosaggio / Temperatura
Da 2 a 35 g/hl a 15-25°C (59-77°F).
Reidratazione
SafAle™ F-2 non deve essere reidratato direttamente nella birra.
Versare il lievito in una quantità di acqua sterile pari ad almeno 10 volte il suo peso, a una temperatura compresa tra 25 e 29°C (77°F e 84°F).
Lasciare riposare da 15 a 30 minuti. Mescolare delicatamente.
Utilizzo
Aggiungere 5-10 grammi di zucchero per litro di birra (per ottenere una saturazione di 2,5-5,0 g/l di CO2). Mettere in infusione la birra zuccherata, che dovrebbe essere a temperatura di fermentazione con il lievito reidratato.
La carbonatazione si ottiene in 1 o 2 settimane.
Al termine della rifermentazione, la birra può essere raffreddata e guadagnerà in rotondità dopo 2 o 3 settimane.
* La carbonatazione a 15°C può durare oltre 2 settimane.
- Lievito vitale > 1,0 *1010 ufc/g
- Purezza: > 99,9
- Batteri lattici: < 1 ufc /107 cellule di lievito
- Batteri dell'acido acetico: < 1 ufc /107 cellule di lievito
- Pediococcus: < 1 ufc /107 cellule di lievito
- Batteri totali: < 5 ufc /107 cellule di lievito
- Lievito "selvatico "*: < 1 ufc /107 cellule di lievito
- Microrganismi patogeni: in conformità al regolamento
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Controllo Microbiologico-5D
Immagazzinamento
Per meno di 6 mesi: il prodotto deve essere conservato a meno di 24°C. Per più di 6 mesi: il prodotto deve essere conservato a meno di 15°C. Per brevi periodi non superiori a 7 giorni è prevista un'eccezione a queste regole.
Durata di conservazione
36 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data di scadenza stampata sulla bustina.
Le bustine aperte devono essere sigillate e conservate a 4°C (39°F) e utilizzate entro 7 giorni dall'apertura. Non utilizzare bustine morbide o danneggiate.
Ogni lievito Fermentis è sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del know-how del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ciò garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attività di fermentazione.
I lieviti secchi Fermentis sono noti per la loro capacità di produrre una grande varietà di stili di birra. Per confrontare i nostri ceppi, abbiamo eseguito prove di fermentazione in condizioni di laboratorio con un mosto standard per tutti i ceppi e condizioni di temperatura standard (SafLager: 12°C per 48h poi 14°C / SafAle: 20°C). Ci siamo concentrati sui seguenti parametri: Produzione di alcol, zuccheri residui, flocculazione e cinetica di fermentazione. Dato l'impatto del lievito sulla qualità della birra finale, si raccomanda di rispettare le istruzioni di fermentazione consigliate. Consigliamo vivamente agli utenti di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.
