SpringFerm

Nutriente polivalente per la fermentazione

SpringFerm™ is a fermentation activator based on partially autolyzed yeasts, around 3 times richer in available nitrogen than basic inactivated yeast. Directly issued from yeast, it brings amino acids, sterols, minerals & vitamins. Absence of these compounds can be harmful for a complete fermentation.

Caratteristiche tecniche - SPRINGFERM

Effetto sinergico tra azoto minerale e organico

L'azoto organico che migliora l'assimilazione dell'ammonio, con un apporto di SpringFerm™ in aggiunta a una fonte di azoto minerale (fosfato diammonico DAP), ottimizza la nutrizione del lievito.

Padronanza del livello di azoto organico

SpringFerm™ è un attivatore al 100% di origine naturale e, in quanto tale, rappresenta una fonte di azoto amminico che consente all'enologo di dominare l'equilibrio tra azoto organico e minerale nel mosto. La sua ricchezza in nucleotidi e aminoacidi essenziali (acido glutammico, asparagina, leucina, lisina e serina) è fondamentale per la sintesi delle proteine.

Ricchezza di fattori di sopravvivenza (ergosteroli)

SpringFerm™ contiene il 20% di pareti cellulari di lievito ricche di lipidi e in particolare di ergosteroli, che sono considerati sostituti dell'ossigeno in condizioni di stretta anaerobiosi. Sono necessari per garantire la resistenza all'etanolo della membrana e la sua permeabilità ai carboidrati.

Fornitura di vitamine

SpringFerm™ contiene naturalmente fino a 600 mg/kg di tiamina. Una dose sufficiente per coprire il fabbisogno dei lieviti ed evitare la produzione di alti livelli di SO₂ e acido acetico. Inoltre, SpringFerm™ è ricco di acido folico, pantotenato di calcio e niacina.

Effetto di supporto

La parte insolubile di SpringFerm™ svolge un ruolo di supporto in caso di mosti troppo chiarificati. La torbidità aumenta senza incorrere in deviazioni organolettiche causate da fecce pesanti.

Carignan must 2012, 12.8% v/v, initial YAN: 102ppm, free/total SO₂: 36/70ppm

At yeast inoculation: DAP 24g/hl (blue) or DAP 24g/hl + SpringFerm 20g/hl (red)
At 1,055: DAP 24g/hl (blue) or DAP 24g/hl + SpringFerm 20g/hl (red)

SpringFerm™ supply in comparison to “DAP only” allowed securing the fermentation in difficult conditions.

Dosaggio

20 g/hl di SpringFerm™ per un apporto equivalente a 10 ppm di APA.

Si consiglia di calcolare la quantità ottimale di azoto da aggiungere durante la fermentazione in base al lievito scelto e alla quantità di azoto disponibile nel mosto. Per una nutrizione completa, si raccomanda di aggiungere SpringFerm™ (dosaggio abituale di 20 g/hl) in combinazione o meno con DAP tra il primo terzo e metà fermentazione, se il mosto è inizialmente leggermente carente in APA.
Nel caso di mosti molto chiarificati, l'aggiunta di SpringFerm™ deve essere realizzata all'inoculo del lievito e rinnovata tra il primo terzo e metà fermentazione.

Packaging

Carton of 10 vacuum-packed sachets of 1kg each (Full box net weight: 10 kg).
1 bag of 10 kg
1 bag of 25 kg

Guarantee

The high rate of dry matter of our yeasts assures an optimum storage in its original packaging at a temperature not higher than 20°C (during 3 years) and 10°C for an extended storage (4 years).

Fermentis guarantees the product complies with the International Oenological Codex until its Best Before End Date in the storage conditions mentioned above.

Each Fermentis yeast is developed under a specific production scheme and benefits from the know-how of the Lesaffre group, world leader in yeast manufacturing. This guarantees the highest microbiological purity and maximum fermentation activity.

I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l'esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di proprietà esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I.Lesaffre. L'utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l'uso che ne intende fare