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SafCidra™ TF-6

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Disponível em embalagens de 5g – 500g e 10kg.


BAIXE A FICHA TÉCNICA

















This product is E2U™

What does this mean?

Para maximizar o frutado da sua cidra

Garante uma assimilação muito boa da frutose e excelente para sidras de alta gravidade.


Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae*), emulsionante: monoestearato de sorbitano (E491)

Visão geral do SafCider™ TF-6

Fator assassino

Adequação para cidra
seca

Cinética


Acidez total

Ésteres totais

Perfil sensorial do SafCider™ TF-6

Intensidade aromática muito elevada e complexidade para notas frutadas frescas (maçã, banana-pêra, frutas vermelhas, cítricas e exóticas) combinadas com interessantes notas de frutas elaboradas (purê de maçã).

Doce e redondo na boca fortalecendo doces como sensação.

Observe que essas observações são baseadas em testes de receitas de cidra francesa.

Características técnicas do SafCider™ TF-6


Dosagem/Temperatura


– 20 a 40 g/hl para primeira fermentação

– Amplo espectro de temperatura de fermentação: 10-30°C (50-86°F).

Uso


Para sidras doces de sucos de maçã frescos.

Procedimento de reidratação:


(1) Inoculação direta:


Fácil de usar
Despeje o fermento na superfície pelo menos 10 vezes o peso do mosto (possivelmente diretamente no topo do tanque ou durante o enchimento do tanque após a clarificação).

Mexa suavemente para evitar ou quebrar grumos.


Transfira imediatamente para o tanque por meio de um bombeamento com aeração (ou homogeneizar o volume do tanque).
(2) Com reidratação prévia:


Despeje o fermento na superfície de 10 vezes o peso da água da torneira em temperatura ambiente. Mexa suavemente para evitar ou quebrar grumos. Aguarde 20 minutos e transfira para o tanque por meio de um bombeamento com aeração.



  • Cinética lenta regular

  • Amplo espectro de temperatura de fermentação: 10-30 ° C (50-86 ° F), idealmente 15-25 ° C (59-77 ° F)

  • Requisitos de alto nitrogênio: Proporção YAN ** (mg / L) / Açúcar (g / L) >0,9

  • Assimilação média de frutose

  • Nível máximo inicial de SO2 recomendado: 50mg/L. Produção muito baixa de acetaldeído e SO2.

  • Alto consumo de ácido málico (até 1,4 g/L)

  • Produtor médio de 2-feniletanol e acetato de isoamila (banana-doce) muito alto.




  • Viable yeast > 1.0 *1010 cfu/g
  • Purity : > 99.9 %
    • Lactic acid bacteria: < 1 cfu /107 yeast cell
    • Acetic acid bacteria: < 1 cfu /107 yeast cell
    • Pediococcus: < 1 cfu /107 yeast cell
    • Total Bacteria: < 5 cfu /107 yeast cell
    • “Wild” Yeast*: < 1 cfu /107 yeast cell
    • Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation

*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Microbiological Control-5D


Armazenamento


A alta taxa de matéria seca de nossas leveduras garante um armazenamento ideal em sua embalagem original a uma temperatura não superior a 20 ° C (68 ° F) (durante 3 anos) e 10 ° C (50 ° F) para um armazenamento prolongado (4 anos).

Validade


48 meses a partir da data de produção. Consulte a data de validade impressa no sachê. Os sachês abertos devem ser selados e armazenados a 4 ° C (39 ° F) e usados dentro de 7 dias após a abertura. Não use sachês macios ou danificados.


Cada levedura Fermentis é desenvolvida sob um esquema de produção específico e se beneficia do know-how do grupo Lesaffre, líder mundial na fabricação de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiológica e a máxima atividade de fermentação.

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