SafMead™ Clássico

Características metabólicas:

• POF – (sem notas condimentadas, de estábulo ou medicinais)
• Produção média de acidez volátil e SO₂, pode ser limitada com um bom programa de nutrição e baixa temperatura de fermentação.

Características metabólicas:

• Levedura viável: > 1,0 *10¹⁰ ufc/g
• Pureza: > 99,999 %
  • Bactérias do ácido lático: < 1 ufc /10^³ célula de levedura
  • Bactérias do ácido acético: < 1 ufc /10^⁷ célula de levedura
  • Bactérias totais: < 5 ufc /10^⁴ célula de levedura
  • Levedura “selvagem”: < 1 ufc /10^³ célula de levedura
  • Microrganismos patogênicos: em conformidade com a regulamentação

^¹ Análise realizada de acordo com nosso estudo HACCP

O know-how da Lesaffre e a melhoria contínua do processo de produção de leveduras geram uma qualidade excepcional de leveduras secas capazes de resistir a uma ampla gama de usos, incluindo a dispensa de aclimatização, condições de frio ou ausência de reidratação, sem afetar sua viabilidade, cinética e/ou perfil analítico. Os produtores de vinho podem escolher usar nossa levedura E2U^™ com o processo que melhor se adapta às suas necessidades:

• Inoculação direta: Inocule a quantidade desejada de levedura diretamente no mosto dentro do tanque de fermentação, tomando o cuidado de homogeneizar todo o volume. Em vinhos brancos ou rosés, o ideal é polvilhar o fermento diretamente no tanque de fermentação após o início da transferência do tanque de decantação e continuar transferindo para garantir uma boa homogeneização. Alternativamente, despeje a quantidade desejada de fermento na superfície de pelo menos 10 vezes o seu peso em mosto. Mexa delicadamente para evitar grumos. Transfira imediatamente para o tanque e homogeneize todo o volume.
• Com reidratação prévia e possível aclimatação: Despeje delicadamente a quantidade desejada de fermento em 10 vezes seu peso de água da torneira a 15-37°C (59-98,6°F). Mexa delicadamente para completar a reidratação do fermento e evitar a formação de grumos. Deixe descansar por 20 minutos e incorpore o fermento no tanque de fermentação com homogeneização. Após a reidratação, é possível prosseguir com a aclimatização, incorporando ao fermento inicial metade do volume de mosto e deixando repousar por 10 minutos. Repita a operação até que a diferença de temperatura entre o tanque de fermentação e a cultura inicial de levedura seja inferior a 10°C (50°F).

Embalagem

• Caixa com 160 sachês embalados em atmosfera controlada de 5g – 0,17oz cada (Peso líquido da caixa completa: 800g – 28,22oz)
• Caixa com 10 sachês embalados a vácuo de 100g – 3,53oz cada

Prazo de validade

48 meses a partir da data de produção. Consulte a data de validade impressa no sachê. Os sachês abertos devem ser selados e armazenados a 4°C/39°F ou menos, e usados dentro de 7 dias após a abertura. Não utilize sachês danificados.

Garantia

O produto deve ser armazenado/transportado em local seco e protegido da luz solar direta. Por períodos inferiores a 6 meses, o produto pode ser armazenado/transportado à temperatura ambiente inferior a 25°C (77°F) sem afetar seu desempenho. Picos de até 40°C (104°F) são permitidos por um período limitado de tempo (menos de 5 dias). A Fermentis recomenda o armazenamento a longo prazo em temperatura controlada (abaixo de 15°C/59°F), assim que o produto chegar ao destino final.

Cada levedura Fermentis é desenvolvida segundo um esquema de produção específico e beneficia do know-how do grupo Lesaffre, líder mundial na fabricação de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiológica e a máxima atividade de fermentação.