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La cepa más popular entre los destiladores
Cepa robusta y polivalente, una de las más populares entre los destiladores. Produce alcohol de muy alta calidad a partir de todo tipo de sustratos, con congéneres sutiles. Se utiliza ampliamente en el Caribe y en América Central para producir alcohol potable y ron de buena calidad a partir de jugo de caña de azúcar o melaza. Muy buen rendimiento en zumo de agave (mezcal y tequila). Buena opción para la fermentación de mostos a base de granos, de gravedad baja y media.
Ingredientes: levadura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: E491 (monostearato de sorbitán)
SafSpirit™ C-70
Dosificación
30-50 g/hl
Instrucciones de rehidratación
- Rehidratar la levadura en 10 veces su volumen de agua o mosto a una temperatura de entre 25 °C y 35 °C (77,0 °F y 95,0 °F).
- Dejar reposar durante 15 minutos
- Remover suavemente
- Añadir al fermentador
Almacenamiento
Durante el transporte: El producto puede transportarse y almacenarse a temperatura ambiente durante períodos que no superen los 3 meses sin que ello afecte a su rendimiento.
En el destino final: Almacenar en un lugar fresco (<10 °C/50 °F) y seco.
Vida útil
Consultar la fecha de caducidad impresa en el envase. Los envases abiertos deben sellarse y almacenarse a 4 °C (39 °F) y utilizarse dentro de los 7 días posteriores a su apertura. No utilizar paquetes blandos o dañados.
Cada levadura Fermentis se desarrolla según un esquema de producción específico y se beneficia del conocimiento del grupo Lesaffre, líder mundial en la fabricación de levaduras. Esto garantiza la más alta pureza microbiológica y máxima actividad de fermentación.
| % peso seco: | 94,0 – 96,5 |
| Células viables al momento del envasado: | > 15 × 10⁹ UFC/gramo |
| Bacterias totales*: | ⁴ UFC/gramo |
| Bacterias ácido acéticas*: | ³ UFC/gramo |
| Lactobacillus*: | ⁴ UFC/gramo |
Microorganismos patógenos: de acuerdo con la normativa
Los datos que figuran en esta ficha técnica constituyen la transcripción exacta de nuestros conocimientos sobre el producto en la fecha indicada. Son propiedad exclusiva de Fermentis, una división de S.I. Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto en concreto cumpla con la legislación vigente. Dado el impacto de la levadura en la calidad del alcohol final, recomendamos encarecidamente a los usuarios que realicen pruebas de fermentación antes de cualquier uso comercial de nuestros productos.
