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La varietà più popolare tra i distillatori
Ceppo robusto e versatile, uno dei più apprezzati dai distillatori. Produce alcol di altissima qualità da ogni tipo di substrato, con congeneri poco evidenti. Ampiamente utilizzato nei Caraibi e in America Centrale per la produzione di alcol potabile e rum di buona qualità a partire dal succo di canna da zucchero o dalla melassa. Ottime prestazioni nel succo di agave (mezcal e tequila). Ottima opzione per la fermentazione del mash di cereali a bassa e media gravità.
Ingredienti: lievito (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: E491 (monostearato di sorbitano)
SafSpirit™ C-70
Dosaggio
da 30 a 50 g/hl
Istruzioni per la reidratazione
- reidratare il lievito in una quantità d’acqua o mosto pari a 10 volte il suo volume, a una temperatura compresa tra 25 °C e 35 °C (77,0 °F – 95,0 °F)
- Lasciare riposare per 15 minuti
- Mescolare delicatamente
- Aggiungere nel fermentatore
Conservazione
Durante il trasporto: Il prodotto può essere trasportato e conservato a temperatura ambiente per periodi non superiori a 3 mesi senza che ciò ne comprometta le prestazioni.
Una volta giunto a destinazione: Conservare in un luogo fresco (
Durata di conservazione
Fare riferimento alla data limite di utilizzo ottimale riportata sulla confezione. Le confezioni aperte devono essere ermeticamente sigillate, conservate a massimo 4°C e utilizzate entro 7 giorni dall'apertura. Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.
Ogni lievito Fermentis è sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e si avvale del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ciò garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attività fermentativa.
| % di peso secco: | 94.0 – 96.5 |
| Cellule vitali al confezionamento: | > 15 × 10⁹ CFU/grammo |
| Batteri totali*: | ⁴ CFU/grammo |
| Batteri acetici*: | ³ CFU/grammo |
| Lactobacillus*: | ⁴ CFU/grammo |
Microrganismi patogeni: in conformità alla normativa
I dati contenuti nella presente scheda tecnica costituiscono la trascrizione esatta delle nostre conoscenze relative al prodotto alla data indicata. Essi sono di proprietà esclusiva di Fermentis, una divisione di S.I. Lesaffre. È responsabilità dell’utente assicurarsi che l’uso di questo specifico prodotto sia conforme alla normativa vigente. Considerato l’impatto del lievito sulla qualità del prodotto alcolico finale, raccomandiamo vivamente agli utenti di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.
