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LA SOUCHE LA PLUS PRISÉE DES DISTILLEURS
Souche robuste, polyvalente et l’une des plus populaires parmi les distilleurs. Elle produit des alcools de très haute qualité à partir de toutes sortes de substrats, avec peu de congénères. Largement utilisée dans les Caraïbes et L’Amérique Centrale pour la production d’alcools de bouche de bonne qualité et de rhums faits à partir de jus de canne à sucre ou de mélasse. Très bonne performance pour les jus d’agaves (mezcal et tequila). Belle option pour la fermentation de moût de céréales à basse et moyenne densité.
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant E491 (monostéarates de sorbitane)
DOSAGE
30-50 g/hl
INSTRUCTIONS DE REHYDRATATION
① Réhydraterla levure dans 10 fois sont volume d’eau ou de moût à 25°C – 35 °C (77.0°F – 95.0°F)
② Laissez reposer 15 minutes
③ Mélangez doucement
④ Ensemencez dans le fermentateur
STOCKAGE
Pendant le transport : le produit peut être transporté et stocké à température ambiante pour une période n’excédant pas 3 mois, sans que ses performances en soient affectées.
À destination : stockez dans un endroit frais (<10°C/50°F) et sec.
DURÉE DE VIE
Référez-vous à la date limite de conservation imprimée sur le sachet.
Les sachets ouverts doivent être hermétiquement fermés et conservés à 4°C (39°F) et être utilisés dans les 7 jours après ouverture. N’utilisez pas les sachets mous ou endommagés.
Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et bénéficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial dans la production de levure. Ceci garantit la pureté microbiologique la plus élevée et une activité de fermentation maximum.
| % poids à sec : | 94.0 – 96.5 |
| Cellules viables à l’emballage : | > 15 x 109 /grammes |
| Bactéries totales *: | < 1 x 104/grammes |
| Bactéries acétiques *: | < 1 x 103/grammes |
| Lactobacillus*: | < 1 x 104/grammes |
Micro-organismes pathogènes : selon la régulation
Les informations contenues dans cette fiche technique sont la retranscription exacte de notre connaissance du produit à la date donnée. Elles sont la propriété exclusive de Fermentis – Division de SI. Lesaffre. Il est de la responsabilité de l’utilisateur de s’assurer que l’utilisation de ce produit spécifique est en accord avec la réglementation. Compte tenu de l’influence de la levure sur la qualité de l’alcool final, nous conseillons fortement aux utilisateurs de faire des essais de fermentation avant toute utilisation commerciale de nos produits.