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La variété la plus populaire auprès des distillateurs
Souche robuste et polyvalente, parmi les plus appréciées des distillateurs. Elle produit des alcools de très haute qualité à partir de tous types de substrats, avec des congénères subtils. Largement utilisée dans les Caraïbes et en Amérique centrale pour la production d'alcools de qualité et de rhum à partir de jus de canne à sucre ou de mélasse. Excellentes performances avec le jus d'agave (mezcal et tequila). Bonne option pour la fermentation du moût de grains à faible et moyenne gravité.
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant : E491 (monostéarate de sorbitane).
SafSpirit™ C-70
Dosage
30-50 g/hl
Instructions de réhydratation
- Réhydrater la levure dans 10 fois son volume d’eau ou de moût à une température de 25 °C à 35 °C (77 °F à 95 °F).
- Laisser reposer 15 minutes
- Remuer délicatement
- Ensemencer dans le fermenteur
Conservation
Pendant le transport : Le produit peut être transporté et stocké à température ambiante pendant une durée maximale de 3 mois sans altération de ses performances.
À destination : Conserver dans un endroit frais (
Durée de conservation
Consulter la date limite d'utilisation optimale imprimée sur le sachet. Les sachets ouverts doivent être hermétiquement refermés, conservés à maximum 4 °C et utilisés dans les 7 jours suivant l'ouverture. Ne pas utiliser pas les sachets mous ni abîmés.
Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et bénéficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial de la production de levures. Ceci garantit une pureté microbiologique optimale et une activité fermentaire maximale.
| % matière sèche : | 94,0 – 96,5 |
| Cellules viables à l'emballage : | > 15 × 10⁹ UFC/g |
| Bactéries totales* : | ⁴ UFC/g |
| Bactéries acétiques* : | ³ UFC/g |
| Lactobacillus* : | ⁴ UFC/g |
Micro-organismes pathogènes : conformément à la réglementation
Les données contenues dans cette fiche technique correspondent à la transcription exacte de nos connaissances sur le produit à la date indiquée. Elles sont la propriété exclusive de Fermentis, une division de SI Lesaffre. Il appartient à l'utilisateur de s'assurer que l'utilisation de ce produit est conforme à la législation en vigueur. Compte tenu de l'influence des levures sur la qualité de l'alcool final, nous recommandons vivement aux utilisateurs de réaliser des essais de fermentation avant toute utilisation commerciale de nos produits.
