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La souche la plus prisée auprès des distillateurs
Souche robuste et polyvalente et l’une des plus populaires parmi les distillateurs. Produit de l'alcool de très haute qualité à partir de toutes sortes de substrats, avec peu de congénères. Largement utilisé dans les Caraïbes et en Amérique centrale pour produire de l'alcool de bouche de bonne qualité et des rhums à partir de jus de canne à sucre ou de mélasse. Très bonne tenue en jus d'agave (mezcales et tequila). Bonne option pour la fermentation de purée de grains de faible et moyenne gravité.
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant : E491 (monostéarate de sorbitan)
DOSAGE
INSTRUCTIONS DE RÉHYDRATATION
① Réhydrater la levure dans 10 fois son volume d'eau ou de moût à 25°C – 35 °C (77.0°F – 95.0°F)
② Laisser reposer 15 minutes
③ Remuer délicatement
④ Ensemencer dans le fermenteur
STOCKAGE
Pendant le transport : Le produit peut être transporté et stocké à température ambiante pendant des périodes n'excédant pas 3 mois, sans affecter ses performances. À destination finale : Conserver dans un endroit frais (<10°C/50°F) et sec.
DURÉE DE CONSERVATION
Se référer à la date de péremption imprimée sur le sachet. Les sachets ouverts doivent être scellés et conservés à 4°C (39°F) et utilisés dans les 7 jours suivant leur ouverture. N'utilisez pas de sachets souples ou endommagés.
Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et bénéficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial dans la fabrication de levures. Cela garantit la plus haute pureté microbiologique et une activité de fermentation maximale.
| % poids sec: | 94.0 – 96.5 |
| Cellules viables à l'emballage : | > 15 x 10 9 /gramme |
| Bactéries totales* : | < 1 x 104/gramme |
| Bactéries acides acétiques* : | < 1 x 103/gramme |
| Lactobacilles* : | < 1 x 104/gramme |
Micro-organismes pathogènes : conformément à la réglementation