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一种高度可靠的细菌菌种，可以酿造出平衡的酸啤酒
SafSour LP 652 因其能够提供热带、柑橘和水果香气而被 Fermentis 特别选中 在煮沸锅酸化时使用。SafSour LP 652 ™为啤酒带来清新口感 是一个 同型发酵乳酸菌。
非常适合煮沸锅酸化酸啤酒配方。
成分：乳酸杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）；麦芽糊精作为载体
SafSour LP 652™ 感官特征
SafSour LP 652 ™ 提供新鲜的热带、柑橘和水果香气，是酸味配方的理想选择。
SafSour LP 652™ 技术特点
剂量/温度
最佳添加率为 10 克/百升，可在 24 小时至 48 小时内完成乳酸发酵。
使用
建议直接投入温度为 37°C 的无酒花麦汁中。
- SafSour LP 652 ™在 37°C（+/- 3°C）的温度范围内， 24 小时至 36 小时内使未加啤酒花的麦汁酸化。
- SafSour LP 652 ™作为同型发酵乳酸菌，主要产生乳酸和少量乙酸。
- SafSour LP 652 ™对异构体阿尔法酸的耐受性较低（一半的 SafSour LP 652 ™生长受到抑制，IC 50为 5 ppm）。
- SafSour LP 652 ™ 的最终pH 值为 3.2 – 3.6 。
- SafSour LP 652 ™释放热带、柑橘和水果香气，带来清新感觉
- 包装时活细胞数：> 10 11 UFC/g
- 总细菌数*：< 10000 UFC /克
- 醋酸菌：<1000UFC/克
- 大肠菌群：<100UFC/克
- 野生酵母（非酿酒酵母）*：< 1000 UFC /克
- 霉菌：<1000UFC/克
存储
必须在阴凉（< 4°C/39,2°F）和干燥的条件下储存。
保质期
从生产日期起 36 个月（请参阅小袋上的印刷信息）。
- 请确保将产品保持在 4°C（39.2°F）或以下。
- 我们强烈建议用户在任何商业使用之前进行发酵试验。
产品运输可在环境温度下进行，理想情况下，长时间运输温度不超过 30°C (86°F) ，即最多14 天。允许的最高温度可达40°C（104°F）。
Fermentis 酿酒干酵母以其能够酿造多种啤酒风格而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下进行了发酵试验，所有菌株使用标准麦汁，并在标准温度条件下进行（SafLager™：12°C下48小时，然后14°C / SafAle™：20°C）。我们关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。鉴于酵母对最终啤酒质量的影响，建议遵循推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在商业使用我们的产品之前进行发酵试验。
