SafSour LP 652™

• SafSour LP 652 ™ acidifie le moût non houblonné en 24h à 36h à une plage de température de 37°C (+/- 3°C).
• SafSour LP 652 ™ en tant que bactérie lactique homofermentaire produit principalement de l'acide lactique et une faible quantité d'acide acétique.
• SafSour LP 652 ™ présente une faible tolérance aux acides iso alpha (la moitié de la croissance du SafSour LP 652 ™ est inhibée, IC ₅₀ de 5 ppm).
• SafSour LP 652 ™ atteint un pH final de 3,2 – 3,6 .
• SafSour LP 652 ™ libère des notes tropicales, citronnées et fruitées avec une sensation de fraîcheur

• Cellules viables au conditionnement : > 10 ¹¹ CFU/ g
• Bactéries totales* : < 10000 CFU/ g
• Bactéries acétiques : < 1000 CFU/g
• Coliforme : < 100 CFU/g
• Levure sauvage non Saccharomyces* : < 1000 CFU/ g
• Moisissure : < 1000 CFU/g

Stockage

Le stockage doit être fait à température froide (< 4°C/39,2°F) et dans un endroit sec.

Durée de conservation

18 mois à compter de la date de production (voir informations imprimées sur le sachet).

• Assurez-vous de conserver le produit à 4°C (39,2°F) ou moins.
• Nous conseillons fortement aux utilisateurs de faire des essais de fermentation avant toute utilisation commerciale

Le transport du produit peut être effectué à une température ambiante idéalement ne dépassant pas 30°C (86°F) pendant des périodes prolongées, soit un maximum de 14 jours. Des pics allant jusqu'à 40°C (104°F) sont autorisés.