SafBrew™ LA‑01

低酒精和无醇啤酒的理想酵母

SafBrew™ LA-01是一种酿酒酵母薛瓦变种酵母 ，专门用于生产低酒精和/或无酒精饮料（这种酵母不吸收麦芽糖和麦芽三糖，但吸收单糖（葡萄糖、果糖和蔗糖），并具有微妙的香气。沉淀程度中等的酵母：在啤酒中重新悬浮时不会形成团块，而是形成均匀浑浊。

原料： 酵母 ( Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri) 、乳化剂 E491

SafBrew™ LA-01 概述

总酯

总高级醇

表观发酵度

沉降速度

絮凝性

产酚能力

SafBrew™ LA-01 感官特征

SafBrew™ LA-01 的感官特征非常微妙。

SafBrew™ LA-01 技术特点

添加量/温度

理想温度为 15-25°C (59-77°F)，为 50 至 80 g/hl。

使用方法

Lesaffre 的专业技术和持续的酵母生产工艺改进，生产出品质卓越的干酵母，能够耐受非常广泛的用途，包括低温或直接接种，而不会影响其活力、动力学和/或分析特性。酿酒商可以选择最适合其需求的使用条件，即：

① 直接接种：

在发酵温度或以上的温度下将酵母直接投放到发酵容器中的麦汁表面。将干酵母逐渐撒入麦汁中，确保酵母覆盖麦汁的所有表面，以避免结块。理想情况下，酵母将在容器填充的第一部分期间添加；在这种情况下，可以在高于发酵温度的麦汁温度下进行水合，然后在较低温度下用麦汁填充发酵罐，以使整个麦汁温度达到发酵温度。

② 复水活化：

或者，将酵母洒入至少 10 倍于其重量的无菌水或经煮沸并加入啤酒花的麦汁中，温度为 25 至 29°C (77°F 至 84°F)。静置 15 至 30 分钟，轻轻搅拌并将生成的酵母乳入发酵罐中。

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- Viable yeast > 1.0 *10¹⁰cfu/g
- Purity : > 99.9 %

*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Microbiological Control-5D

贮存

少于 6 个月：产品必须储存在 24°C 以下。超过 6 个月：产品必须储存在 15°C 以下。短期储存（不超过 7 天）除外。

保质期

自生产之日起36个月。请参阅小袋上印刷的最佳食用期限。打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 的环境中，并在打开后 7 天内使用。请勿使用柔软或破损的小袋。

每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。

Fermentis 干酿酒酵母因其能够生产多种类型的啤酒而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下对所有菌株使用标准麦汁和标准温度条件（SafLager：12°C 持续 48 小时，然后 14°C / SafAle：20°C）进行了发酵试验。我们重点关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。考虑到酵母对最终啤酒品质的影响，建议遵守推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在对我们的产品进行任何商业用途之前进行发酵试验。