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一种 All-In-1™ 酵母和酶混合物，用于低碳水化合物干型拉格啤酒
SafBrew™ LD-20 是生产低残糖、干型中性拉格啤酒的完美选择。SafBrew™ LD-20 由活性干酵母和酶制成，可以生产出酒精含量相同的啤酒，同时将包括糊精在内的碳水化合物减少高达 20%。
原料： 酵母（巴斯德酵母）、麦芽糊精、黑曲霉葡糖淀粉酶（EC 3.2.1.3）、乳化剂 E491（脱水山梨醇单硬脂酸酯）
*意味着与不含酶的相同酵母相比，啤酒中的碳水化合物可减少高达 20%。Fermentis 提供的信息仅供专业人士参考，我们对信息不作任何明示或暗示的陈述或保证：监管和知识产权要求（包括产品使用和索赔）应根据其特定目的在当地进行审查。
SafBrew™ LD-20 概述
总
酯类
总高级醇
表观发酵度
沉降时间
酒精耐受性
酚类异味
SafBrew™ LD-20 感官特征
SafBrew™ LD-20 是 Fermentis 推出的一款 All-In-1™ 解决方案，特别适用于具有相当中性风味的干型啤酒。在所选酵母的影响下，该解决方案可在低温发酵下在许多不同的酿造条件下发挥作用。
SafBrew™ LD-20 技术特点
剂量/温度
理想温度为 12°C – 20°C (53.6°F – 68.0°F) 时为 160 至 240 克/百升。
用法
① 直接投酵母：
直接放入发酵罐中，发酵温度为 12°C – 20 °C (53.6°F – 68.0°F)。
② 预先复水：
o 在 20°C – 28°C (68.0°F – 82.4°F) 的温度下，将酵母放入 10 倍于其体积的水或麦芽汁中重新水化。
o 静置 15 分钟
o 轻轻搅拌
o 在发酵罐中加入酵母
- 活性酵母 > 1.0 *1010 cfu/克
- 纯度：> 99.9%
- 乳酸菌：< 1 cfu /6.0*106酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /6.0*106酵母细胞
- 片球菌：< 1 cfu /6.0*10 6 酵母细胞
- 总细菌：< 1 cfu /6.0*106酵母细胞
- “野生”酵母*：< 1 cfu /6.0*106 酵母细胞
- 致病微生物：根据规定
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D
存储
少于 6 个月：产品必须储存在 24°C以下。超过 6 个月：产品必须储存 在15°C以下。对于不超过 7 天的短期情况，这些规则有例外。
保质期
自生产日期起 36 个月，请参阅小袋上印制的最佳保质日期。打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 的环境中，并在打开后 7 天内使用。如果包装有变软或损坏，请勿使用。
Fermentis 的每种酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。
众所周知，Fermentis 啤酒干酵母可用于生产各种风格类型的啤酒。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下进行了发酵试验，所有菌株使用标准麦汁，并在标准温度条件下进行（SafLager：12°C下48小时，然后14°C / SafAle：20°C）。我们关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力。鉴于酵母对最终啤酒质量的影响，建议遵循推荐的发酵说明。我们建议，在商业化使用我们的产品之前进行发酵试验。
