Safizym® Clar Plus



提供有 100 克和 500 克包装。


下载技术数据表



















本产品为 E2U™


这意味着什么?

白葡萄酒汁和桃红葡萄酒汁沉淀的酶制剂




Safizym® Clar Plus用于白葡萄酒汁和桃红葡萄酒汁在酒精发酵之前进行沉淀。其特殊的酶活性通过水解葡萄汁的果胶来破坏浑浊度:胶体会自行聚集并沉淀,同时还会拖拽一些有损葡萄酒感官品质的厚颗粒。由选定的黑曲霉菌株产生的酶制剂。



SAFIZYM® CLAR PLUS 技术特点


葡萄汁的澄清速度更快,所获得的浊度最适合良好的发酵。果胶(污垢胶体)的去除将会使过滤变得更加容易。
此外, Safizym® Clar Plus也推荐

– 上次压榨周期产生的葡萄汁

– 富含果胶和各种颗粒的葡萄汁

– 在浮选澄清之前对葡萄汁进行脱果胶


活化条件



  • 果胶酶*:内切半乳糖醛酸酶(> 1750 PG/g)、果胶甲酯酶(> 350 PE/g)和果胶裂解酶(> 50 PL/g)

  • 在酿酒条件下有效(pH、SO2)

  • 低温脱果胶(>8°C)


(*): 可根据需要提供方法。

效果


白葡萄酒汁和桃红葡萄酒汁的优化澄清:



  • 通过多聚半乳糖醛酸酶、内聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶水解葡萄汁中的果胶链

  • 活性

  • 使粗、细酒糟快速沉淀

  • 有限的效果允许保持浑浊度并促进良好的发酵

  • 浓缩制剂优化生产效率

  • 不存在可能损害葡萄酒感官品质的次要活化




用法


将所需剂量稀释于其自身重量 10 倍的水或溶液中。此溶液的保存时间不应超过几个小时。在开始灌装酒罐时,将全部体积的酒汁加入需要脱果胶的葡萄汁中。该供给将在泵送或使用微氧过程中变得均质。



剂量


自流汁应用:0.5 至 1.0 克/百升

压榨汁应用:1.0 至 2.0 克/百升

浮选前使用:0.5 至 1.5 自流汁

























沙门氏菌百分比: 25 克制剂中不存在
25 克制剂中不含大肠杆菌: < 30 / 克制剂
大肠杆菌: 25 克制剂中不存在
细菌总数: < 5 x 104 /克
抑制性抗生素物质: 阴性




包装


每箱 50 个 100 克安全盒(整箱净重:5 公斤)。

每箱 10 个 500 克安全盒(整箱净重:5 公斤)。

保证


这种果胶制剂是由非转基因微生物制成的。


Fermentis 保证该产品在原包装中可保存三年,存储温度最高为 20°C,远离潮湿和有异味的产品。
Fermentis 保证产品在上述储存条件下,直至最佳保质期,均符合国际酿酒法典的规定。


Fermentis的酶的质量由 Soufflet Biotechnologies 公司的专业技术保证。


本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是 S.I.Lesaffre 旗下 Fermentis 公司的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。

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