SafŒno™ BC S103



提供有500克和10公斤包装。


下载技术数据表


















本产品为 E2U™


这意味着什么?

极端酿造条件下的不二之选

之所以选择SafŒno™ BC S103,是因为其出色的发酵特性以及对极端酿酒条件的强大抵抗力。


原料: 酵母(酿酒酵母* )、乳化剂:E491(山梨醇酐单硬脂酸酯)


SafŒno™ BC S103 感官特性

发泡用


凭借其技术特性,SafŒno™ BC S103 可用于二次发酵,无论是采用传统方法在瓶中还是在罐中(在最后一种情况下,它将优于 SafŒno™ VR 44)。



尊重品种的典型性


SafŒno™ BC S103 使品种特性更加浓郁,在生产出具有其风土特色的优质葡萄酒方面发挥着重要作用。特别推荐清新干净的霞多丽。



作为一款解决方式


由于其对酒精(18%)和二氧化硫的抵抗力,SafŒno™ BC S103 特别适合重启发酵(高酒精浓度和高二氧化硫含量)。请参阅 Fermentis® 协议来重新启动停滞的发酵。



在困难条件下确保发酵


SafŒno™ BC S103 适用于所有类型的葡萄汁,例如潜在高浓度、高澄清度的葡萄汁或含有高 SO2 水平的葡萄汁。


白葡萄酒和红葡萄酒: 10 至 20 克/百升

桶发酵:将接种率除以 2,以允许正常发酵,而不会产生太明显的温度升高。

发酵重启: 30 至 40 克/百升

二次发酵: 15 至 40 克/百升

SafŒno™ BC S103 技术特点


→ 优异的沉降强度

→ 发酵温度范围广:10-35℃

→ 极佳的果糖吸收率

→ 极好的酒精耐受性:高达 18% vol./vol.

→ 氮需求量低



→ 糖/酒精产量:1% vol./vol为 16.2 克/升。

→ 不产生含硫化合物

→ 低泡沫产生

→ 高级醇产量低

→ 挥发性酸生成量低于 0.2 克/升




  • Lesaffre 的专业知识和持续的酵母生产工艺改进,使干酵母具有卓越的品质,能够耐受非常广泛的使用,包括低温或不补水,而不会影响其活力、动力和/或分析特性。酿酒师可以选择最适合其需求的使用条件,即:

    • 直接接种:将酵母倒在至少 10 倍重量的葡萄汁表面(可以直接倒在罐顶,或者在白葡萄酒和桃红葡萄酒沉淀后在罐内注水时倒)。轻轻搅拌以避免结块。立即通过气泵通气将其转移到罐中(或使罐中容积均质化)。

    • 事先复水:将酵母倒入室温下 10 倍于其重量的自来水表面。轻轻搅拌以避免结块。等待 20 分钟,然后通过气泵通气将其转移到水箱中。





包装


每箱 20 袋真空包装,每袋 500 克(整箱净重:10 公斤)。


每箱 10 公斤真空包装 1 箱(整箱净重:10 公斤)。


保证


我们的酵母干物质含量高,保证其在原包装中的最佳储存温度不高于 20°C(3 年内),长期储存温度不高于 10°C(4 年)。Fermentis 保证产品在上述储存条件下,直至最佳保质期,均符合国际酿酒法典的规定。


每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的,并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。



请注意,您可以在我们的小袋中以及旧版本的通讯工具上找到该产品的不同酵母分类。

事实上,该产品以前被归类为贝酵母(Saccharomyces bayanus),但由于酵母的分类学是一个高度进化的概念,最新版的《酵母分类学研究》要求我们修改分类,以与科学界保持一致。

出于可持续发展的原因,我们选择在重新印刷新的小袋之前使用剩余的印刷小袋库存。

同时,如果您已经用这种酵母菌株发酵饮料,请不要担心,酵母分类不会影响产品特性。



本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是 SILesaffre 旗下 Fermentis 部门的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。

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