SafŒno™ GV S107



提供有 500 克和 10 千克两种包装。

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本产品为 E2U™


这意味着什么?


非常适合陈酿白葡萄酒

在为期3年的博士学位研究中, SafŒno™ GV S107从 6 个不同的葡萄牙葡萄酒产区的 1,500 个菌株分离物中分离出来,因为它能够提高用于酿造优质白葡萄酒的贵族葡萄品种的品质。

静止白葡萄酒。用量: 20 克/百升

原料: 酵母(酿酒酵母)、乳化剂:E491(山梨醇酐单硬脂酸酯)

SafŒno™ GV S107 感官特点

优质优雅白葡萄酒

SafŒno™ GV S107 适用于寻求提高白葡萄酒圆润度和芳香复杂性的酿酒师,尤其是那些没有像霞多丽那样主要香气前体的优雅品种。
由于其分析的和芳香的洁净度,它非常适合由成熟水果酿造、在桶中发酵和/或在酒泥上陈酿并进行苹果酸乳酸发酵的高酒精度和高 pH 值的浓郁白葡萄酒。其甜美而持久的余味将为短期陈酿的优质白葡萄酒带来真正的优势。

新鲜果香和花香白葡萄酒

在发酵方面,SafŒno™ GV S107 的特点是促进花香和果香的高级醇和酯类(而不是乙酸异戊酯)。从品种方面来看,它有助于从葡萄中释放花香和柑橘香气(萜烯和 C13-Norisoprenoids)。因此,SafŒno™ GV S107 温和地促进了维欧尼、白诗南、雷司令、琼瑶浆等品种的芳香……同时始终带来新鲜、均衡、持久的口感。

美国西海岸霞多丽的微酿造,14.9% v/v,
YAN/糖:0.99,pH 值 3.2,在 14-15°C (57-59°F) 温度下恒定发酵。

SafŒno™ GV S107 因其优质霞多丽的理想感官特征而被特别挑选。
由 9 位经过培训的评审员品鉴。

SafŒno™ GV S107 技术特点

→ 动力取决于 pH 值:中慢 < pH 3.5 < 快速
→ 发酵温度范围广:10-35°C (50 – 95°F),极耐低温
→ 良好的酒精耐受性:> 15% vol./vol。
→ 耐SO2二氧化硫性能好
→ 中等氮需求:YAN(毫克/升)/糖(克/升)比率在0.8和0.9之间。
→ 杀手因素:中性

→ 乙醇/糖产量低
→ 甘油(7-8 克/升)产量高
→ 挥发性酸产量低
→ 含硫化合物(SO2、H2S)产量中低,且 SO2 二氧化硫组合产量低
→ 高级醇(特别是苯基-2-乙醇)和酯(特别是乙酯)产量高
→ 中等释放糖苷结合的挥发性香气

  • Lesaffre 的专业知识和持续改进的酵母生产工艺,使干酵母具有卓越的品质,能够耐受非常广泛的使用,包括低温或无需补水,而不会影响其活力、动力学和/或分析特性。酿酒师可以选择最适合其需求的使用条件,即:
    • 直接接种:将酵母倒在至少 10 倍重量的葡萄汁表面(可以直接倒在罐内,或者在白葡萄酒和桃红葡萄酒沉淀后在罐内注水时倒)。轻轻搅拌以避免结块结块。立即通过气泵通气将其转移到罐中(或使罐容积均质化)。
    • 事先补水:将酵母倒入室温下 10 倍于其重量的自来水表面。轻轻搅拌以避免结块结块。等待 20 分钟,然后通过气泵通气将其转移到罐中。

包装

每箱 20 袋真空包装,每袋 500 克(整箱净重:10 千克)
每箱 1 袋 10 千克真空包装箱(整箱净重:10 千克)

保证

我们的酵母干物质含量高,保证其在原包装中的最佳储存温度不高于 20°C(3 年内),长期储存温度不高于 10°C(4 年)。Fermentis 保证产品在上述储存条件下,直至最佳保质期,均符合国际酿酒法典的规定。

每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的,并受益于酵母制造领域全球领导者Lesaffre集团的专业技术。这保证了微生物的最高的纯度和最大的发酵活性。

本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是S.I.Lesaffre旗下Fermentis公司的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。


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