适合口味醇厚、酒体柔滑的红酒
SafŒno™ HD S135是由两种 Lesaffre 菌株杂交而来,旨在结合它们的最佳特性,即多酚涂层和对困难发酵条件的抵抗力,以打造果味中等陈酿红葡萄酒。
适用于静止白葡萄酒和红葡萄酒。用量: 20克/百升
原料: 酵母(酿酒酵母 x 贝酵母) 、乳化剂:E491(山梨醇酐单硬脂酸酯)
SafŒno™ HD S135 感官功能
圆润优质红葡萄酒
SafŒno™ HD S135 适用于口感柔滑、风味强劲的红葡萄酒。该菌株确实能够很好地提取葡萄酒多酚,而且能够提供圆润、均衡的结构。由于其苹果酸消耗量低,这一特性还可得到增强。这有利于葡萄酒酿造时,酒精和苹果酸乳酸发酵之间的变化,如微氧化。
香气增强剂
SafŒno™ HD S135 促进了果味红葡萄酒的生产,尤其是成熟的红色/黑色水果。它特别适合梅洛、西拉、丹魄、桑娇维塞和歌海娜等品种。
罗讷河谷 – 西拉,14.2% 体积/体积,传统酿造

SafŒno™ HD S135放大了感官特性,使最终的葡萄酒色泽鲜艳、口感醇厚,并带有浓郁的果香。
测试了 7 种酵母
7 位专业品酒师
显著性阈值:* < 5%,** < 1%
SafŒno™ HD s135 技术特点
→ 酒精发酵启动快,动力快
→ 高酒精耐受性:>15% 体积/体积
→ 最佳发酵温度:17-24°C (63-75°F)
→ 良好的果糖吸收
→ 氮需求量低
→ 杀手因素:中性
→ 多酚提取率高,品质好
→ 色彩稳定
→ 单宁质量和反应性
→ 中高甘油产量
→ 低 SO2 二氧化硫组合
→ 高级醇和酯的产量高
- Lesaffre 的专业知识和持续改进的酵母生产工艺,使干酵母具有卓越的品质,能够耐受非常广泛的使用,包括低温或不补水,而不会影响其活力、动力和/或分析特性。酿酒师可以选择最适合其需求的使用条件,即:
- 直接接种:将酵母倒在至少 10 倍重量的葡萄汁表面(可以直接倒在罐内,或者在白葡萄酒和桃红葡萄酒沉淀后在罐内注水时倒)。轻轻搅拌以避免结块。立即通过气泵通气将其转移到罐中(或使罐容积均质化)。
- 事先复水:将酵母倒入室温下 10 倍于其重量的自来水表面。轻轻搅拌以避免结块。等待 20 分钟,然后通过充气泵通气将其转移到罐中。
包装
每箱20袋真空包装,每袋500克(整箱净重:10公斤)
每箱10公斤真空包装1箱(整箱净重:10公斤)。
保证
我们的酵母干物质含量高,保证其在原包装中的最佳储存温度不高于 20°C(3 年内),长期储存温度不高于 10°C(4 年)。Fermentis 保证产品在上述储存条件下,直至最佳保质期,均符合国际酿酒法典的规定。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的,并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业知识技术。这保证了微生物的最高的纯度和最大的发酵活性。
本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是 S.I.Lesaffre 旗下 Fermentis 公司的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。