SafŒno™ HD S135

Valle del Rodano – Shiraz, 14,2% v/v, vinificazione tradizionale

SafŒno™ HD S135 amplifica le caratteristiche sensoriali creando un vino molto colorato e morbido con intense note fruttate.

7 lieviti testati
7 assaggiatori professionisti
Soglia di rilevanza: * < 5%, ** < 1%

→ Fattore killer: neutro
→ Elevata estrazione di polifenoli con buona
.
→ Qualità e reattività dei tannini
→ Produzione di glicerolo medio-alta
→ Basso contenuto di SO_{2 combinata}
→ Elevata produzione di alcoli ed esteri superiori

• Il savoir-faire di Lesaffre e il continuo miglioramento del processo di produzione del lievito consentono di ottenere una qualità eccezionale di lieviti secchi in grado di resistere ad un'ampia gamma di utilizzo, compresa la reidratazione a freddo o l'inoculo diretto, senza compromettere la vitalità, il profilo cinetico e/o analitico dei lieviti stessi:
  • Inoculo diretto: disperdere il lievito alla superficie di almeno 10 volte il suo peso di mosto (se possibile direttamente dalla sommità del serbatoio o durante il riempimento del serbatoio dopo la decantazione per i bianchi e i rosati). Mescolare delicatamente per evitare o per rompere i grumi. Trasferire immediatamente nel serbatoio tramite un sistema di pompaggio con aerazione (o omogeneizzare il volume del serbatoio).
  • Con reidratazione preventiva: disperdere il lievito sulla superficie di 10 volte il loro peso di acqua potabile a temperatura ambiente. Mescolare delicatamente per evitare o per rompere i grumi. Attendere 20 minuti e travasare nel serbatoio mediante pompaggio con aerazione.

Imballo

Cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell'intera scatola: 10 kg)

Cartone da 1 confezione sottovuoto da 10 kg (peso netto dell'intera scatola: 10 kg).

1 cartone da 4 espositori, ciascuno contenente 40 bustine da 5 g.

Garanzia

L'elevata percentuale di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale ad una temperatura non superiore a 20°C (per 3 anni) e inferiore a 10°C per una conservazione prolungata (4 anni). Fermentis® garantisce che il prodotto sarà conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale se conservato nelle condizioni di conservazione sopra citate.

Ogni lievito Fermentis è sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e si avvale del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ciò garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attività di fermentazione.