有 500 克和 10 千克包装。

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本产品为 E2U™


这意味着什么?

用于安全发酵和起泡葡萄酒

SafŒno™ VR 44因其出色的发酵特性和对极端酿酒条件的抵抗力而被选中(Fermentis® 选择)。

静止白葡萄酒和红葡萄酒。用量: 10 至20 克/百升
发酵重新开始。剂量: 30 至 40 克/百升
二次发酵。剂量: 15 至 40 克/百升

原料: 酵母(酿酒酵母)、乳化剂:E491(山梨醇酐单硬脂酸酯)

SafŒno™ VR 44 感官特点

SafŒno™ VR 44 适用于所有类型的应用,即使在困难的酿酒条件下也是如此。

红葡萄酒

鉴于其发酵特性,SafŒno™ VR 44 可以生产出优质、纯净、具有风土特色的著名红葡萄酒(赤霞珠、梅洛、佳美娜、巴贝拉、桑娇维塞、特罗尔德戈……)。

二次发酵

SafŒno™ VR 44 特别适用于二次发酵(采用传统方法在瓶中或在罐中进行),可使所有类型的起泡葡萄酒获得优异的效果。

白葡萄酒

非常适合在受控温度下发酵(霞多丽、赛美蓉、特雷比奥罗、马尔维萨、灰皮诺……)。

用法

  • 将所需量的酵母轻轻倒入宽容器中,加入 10 倍于其重量的 30-35°C 自来水中。注意用一层薄薄的酵母覆盖整个水面。
  • 静置 20 分钟。
  • 轻轻搅拌以完成酵母的补水,同时避免在适应之前形成块状。
  • 通过从罐中添加酵母原液并搅拌混合物,逐渐使酵母悬浮液的体积加倍,这样酵母发酵剂的温度就会降低,酵母开始活化。
  • 静置 10 分钟。
  • 在曝气泵送过程中,将酵母发酵剂均质化并加入发酵罐中。

SafŒno™ VR 44 技术特点

→ 杀手级菌株,可实现良好的沉降和快速的发酵开始
→ 糖的规律且完全的发酵
→发酵温度:10℃至40℃
→ 酒精度:16% vol./vol.
→ 低氮需求

→ 糖/酒精产量:16.5 克/升,1% vol./vol。
→ 乙醛 (<30mg/L) 和 SO2 产量低
→ 泡沫产生量低

  • Lesaffre 的专业知识和持续的酵母生产工艺改进,使干酵母具有卓越的品质,能够耐受非常广泛的使用,包括低温或不补水,而不会影响其活力、动力和/或分析特性。酿酒师可以选择最适合其需求的使用条件,即:
    • 直接接种:将酵母倒在至少相当于其重量 10 倍的葡萄汁表面(可以直接倒在罐顶,或者在白葡萄酒和桃红葡萄酒沉淀后在罐内注水时倒)。轻轻搅拌以避免或打散结块。立即通过泵通气将其转移到罐中(或使罐内体积均质化)。
    • 事先复水:将酵母倒入室温下 10 倍于其重量的自来水表面。轻轻搅拌以避免或打散结块。等待 20 分钟,然后通过泵通气将其转移到罐中。

包装

每箱 20 袋真空包装,每袋 500 克(整箱净重:10千克)。

每箱 1 箱 10 千克真空包装(整箱净重:10 千克)。

保证

我们的酵母干物质含量高,保证其在原包装中的最佳储存温度不高于 20°C(3 年内),长期储存温度不高于 10°C(4 年)。Fermentis 保证产品在上述储存条件下,直至最佳保质期,均符合国际酿酒法典的规定。

每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的,并受益于 Lesaffre 集团的专业知识,该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。

请注意,您可以在我们的小袋中以及旧版本的通讯工具上找到该产品的不同酵母分类。
事实上,该产品以前被归类为贝酵母(Saccharomyces bayanus),但由于酵母的分类学是一个高度进化的概念,最新版的《酵母分类学研究》要求我们修改我们的分类,以与科学界保持一致。
出于可持续发展的原因,我们选择在重新印刷新的小袋之前使用剩余的印刷小袋库存。
同时,如果您已经用这种酵母菌株发酵饮料,请不要担心,酵母分类不会影响产品特性。

本技术资料中包含的数据是我们在所述日期对该产品了解的准确记录。它们是 Fermentis-S.I.Lesaffre 部门的专有财产。用户有责任确保该产品的使用符合相关法律法规。

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