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用于安全发酵和起泡葡萄酒
SafŒno™ VR 44因其出色的发酵特性和对极端酿酒条件的抵抗力而被选中（Fermentis® 选择）。
静止白葡萄酒和红葡萄酒。用量： 10 至20 克/百升
发酵重新开始。剂量： 30 至 40 克/百升
二次发酵。剂量： 15 至 40 克/百升
原料： 酵母（酿酒酵母）、乳化剂：E491（山梨醇酐单硬脂酸酯）
SafŒno™ VR 44 感官特点
SafŒno™ VR 44 is convenient for all types of applications even in difficult wine making conditions.
Red wines
Given its fermentations characteristics, SafŒno™ VR 44 allows the production of prestigious red wines fine, neat and with terroir characters (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Barbera, Sangiovese, Teroldego…).
Prise de mousse
Particularly adapted to secondary fermentation (in bottle under the classic method or in tank), SafŒno™ VR 44 gives excellent results on all types of sparkling wines.
White wines
Ideal for fermentations under controlled temperatures (on Chardonnay, Sémillon, Trebbiano, Malvasia, Pinot Grigio…).
用法
- 将所需量的酵母轻轻倒入宽敞的罐中 10 倍于其重量的 30-35°C 自来水中。注意一层薄薄的酵母要覆盖住整个水面。
- 静置 20 分钟。
- 轻轻搅拌以完成酵母的补水，同时避免在适应之前形成块状。
- 通过从罐中添加葡萄汁并搅拌混合物，逐渐使酵母悬浮液的体积加倍，这样酵母发酵剂的温度就会降低，酵母开始活化。
- 静置 10 分钟。
- 在气泵通气过程中，将酵母发酵剂均质化并加入发酵罐中。
SafŒno™ VR 44 技术特点
→ 具有杀手特性的菌株，能够实现良好的沉降和快速的发酵开始
→ 糖的定期和完全发酵
→ 发酵温度：10℃至40℃
→ 酒精度：16% 体积/体积。
→ 氮需求量低
→ 糖/酒精产量：1% 体积/体积为 16.5 克/升。
→ 乙醛 (<30 毫克/升) 和SO2二氧化硫产量低
→ 泡沫产生量低
- Lesaffre 的专业知识和持续改进的酵母生产工艺，使干酵母具有卓越的品质，能够耐受非常广泛的使用，包括低温或无需补水，而不会影响其活力、动力学和/或分析特性。酿酒师可以选择最适合其需求的使用条件，即：
- 直接接种：将酵母倒在至少 10 倍重量的葡萄汁表面（可以直接倒在罐内，或者在白葡萄酒和桃红葡萄酒沉淀后在罐内注水时倒）。轻轻搅拌以避免结块。立即通过气泵通气将其转移到罐中（或使罐容积均质化）。
- 事先补水：将酵母倒入室温下 10 倍于其重量的自来水表面。轻轻搅拌以避免结块。等待 20 分钟，然后通过气泵通气将其转移到罐中。
包装
每箱20袋真空包装，每袋 500 克（整箱净重：10 公斤）。
每箱 1箱 10 公斤真空包装（整箱净重：10 公斤）。
保证
我们的酵母干物质含量高，保证其在原包装中的最佳储存温度不高于 20°C（3 年内），长期储存温度不高于 10°C（4 年）。Fermentis 保证产品在上述储存条件下，直至最佳保质期，均符合国际酿酒法典的规定。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于酵母制造领域全球领导者 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了微生物的最高的纯度和最大的发酵活性。
请注意，您可以在我们的小袋中以及旧版本的通讯工具上找到该产品的不同酵母分类。
事实上，该产品以前被归类为贝酵母（Saccharomyces bayanus），但由于酵母的分类学是一个高度进化的概念，最新版的《酵母分类学研究》要求我们修改分类，以与科学界保持一致。
出于可持续发展的原因，我们选择在重新印刷新的小袋之前使用剩余的印刷小袋库存。
同时，如果您已经用这种酵母菌株发酵饮料，请不要担心，酵母分类不会影响产品特性。
本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是 S.I.Lesaffre 旗下 Fermentis 公司的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。
