随着时间的推移自然地确保稳定的浑浊度
啤酒含有多酚,它可以与某些特定的蛋白质相互作用形成复合物。这些复合物在悬浮状态下会产生浑浊。浑浊度取决于啤酒中的多酚含量,颗粒密度(W/V)会影响浑浊度的稳定性。
Spring'Blanche™ 是一种酵母提取物,富含各种分子量的天然蛋白质,这些蛋白质会进行特定的相互作用,产生永久稳定的浑浊。它是生产浑浊啤酒(小麦啤酒、比利时风格白啤酒或浑浊 IPA)的理想选择。
原料: 酵母蛋白提取物
Spring'Blanche™技术特点
剂量/温度
介于 5 克/百升和 20 克/百升之间。10 克/百升的最佳添加量将产生约 20°EBC 的稳定浑浊。
用法
Spring'Blanche™ 产生的浑浊很大程度上取决于啤酒的成分和酿造工艺。建议在首次用于商业啤酒之前进行一些初步的剂量试验。需要指出的是,啤酒巴氏杀菌可能会稍微增加啤酒的最终浑浊度。
建议在熟成步骤开始时使用 Spring'Blanche™ 以获得最佳效果。不建议在发酵过程中添加 Spring'Blanche TM
补水
- 使用前与啤酒(或工艺水)混合。分散过程应少于 3 分钟。
- 在中等搅拌下将 Spring'Blanche™ 分散在 20°C 至 30°C 之间的啤酒或水的表面上(当水化介质中的浓度高于 150 克/升时可能难以分散)。
- 如果 Spring'Blanche™ 在水中水化,则它应该至少含有 3ppm 异阿尔法酸,或者应该在水化后 4 小时内使用。
注意事项
- 浓度高于 20 克/百升可能会影响啤酒的风味。
- 一些酶(例如蛋白酶)可能会显著降低 Spring'Blanche™ 的效率。
- 细菌总数:<10000 CFU/克
- 乳酸菌:<1000 CFU/克
- 醋酸菌:<1000 CFU/克
- 野生酵母 非酵母属:< 100 CFU/克
贮存
少于 6 个月:产品必须储存在 24°C 以下。超过 6 个月:产品必须储存在 15°C 以下。短期储存(不超过 7 天)除外。
保质期
请参阅小袋上印刷的最佳保质期限。打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 的环境中,并在打开后 7 天内使用。
请勿使用不真空或破损的小袋。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的,并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。
Fermentis dry brewing yeasts are well known for their ability to produce a large variety of beer styles. In order to compare our strains, we ran fermentation trials in laboratory conditions with a standard wort for all the strains and standard temperature conditions (SafLager: 12°C for 48h then 14°C / SafAle: 20°C). We focused on the following parameters: Alcohol production, residual sugars, flocculation and fermentation kinetic. Given the impact of yeast of the quality of the final beer it is recommended to respect the recommended fermentation instructions. We strongly advise users to make fermentation trials before any commercial usage of our products.