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解决葡萄酒中鼠臭味异味的办法
鼠臭味是一种反复出现的缺陷，与酿酒方法和气候变化直接相关。这种令人不悦的异味会影响葡萄酒的感官品质。SpringFix™ Mousy 是一种由酵母壳制成的发酵激活剂，有助于吸附并消除导致鼠腥味的分子，从而恢复葡萄酒的良好卫生状况。
SpringFix™ Mouse 技术特性
富含生存因子、甾醇和不饱和脂肪酸，这些物质被认为是氧的替代品
- 这些成分能够保护从第一代开始的活性酵母的后代，同时保持其细胞膜的完整性并增强其对乙醇的耐受性。
吸附对酵母有毒的化合物
- 消除抑制酵母和细菌的中链脂肪酸。
减少鼠臭味异味
- SpringFix™ Mousy 含有脂质化合物，可以吸附导致鼠臭味的分子（ATPH、ETHP 和 APY）。
- 去除30-45%的异味：添加 SpringFix™ Mousy 后，它会迅速沉淀，方便处理后的葡萄酒进行换桶分离。
- 恢复葡萄酒的香气和卫生状况。
SpringFix™ Mousy 推荐用于：
- 所有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒，以去除中链脂肪酸和鼠臭味。
用量
作为发酵助剂：
- 将 20 至 40 克/百升（1.6 至 3.3 磅/1000 加仑）的 SpringFix™ Mousy 分散于 10 倍重量的葡萄汁中，轻轻搅拌均匀，然后在发酵进行到三分之一至中期时加入发酵罐，并搅拌至所有液体均质后开始发酵。
作为补救剂：
- 将 SpringFix™ Mousy 直接添加到待处理的葡萄酒中，随后进行循环倒罐，使酒液整体均匀混合，以确保补救剂能与酒体基质充分接触，从而更有效地吸附导致鼠臭味的分子。
推荐用量：40 克/百升（3.3 磅/1000 加仑）。可根据基质和鼠臭味的强度调整用量。我们强烈建议用户在使用本产品处理全部葡萄酒之前进行实验室试验。
- 我们建议定期品尝以监测鼠臭味的消失情况，从而确定最佳换桶时机。产品添加后 48 小时即可进行首次品尝。
- SpringFix™ Mousy 可与葡萄酒接触长达 1个月，以便在换桶前沉淀并最大程度地减少鼠臭味。在此期间未观察到分子释放。
警告：根据欧洲法规，酵母壳的使用量限制为40克/百升；根据美国法规（TTB），使用量限制为 3 磅/1000加仑（36 克/百升）。
成分
干物质：> 94%
矿物质：2.5-5.5%
脂质：8.75-27.5%
总碳水化合物：>40%
总氮：1.4-4%
用 40 克/百升 (3.3 磅/1000 加仑) 的 SpringFix™ Mousy 处理 2022 年 AOP Minervois 红葡萄酒（歌海娜、西拉、慕合怀特）24 小时。
由 8 位感官评价员进行感官分析。
鼠腥味强度评分范围为 0 至 7 分；0 分表示无异味，7 分表示异味最强。
使用 40 克/百升（3.3磅/1000 加仑）的SpringFix™ Mousy处理后，ATHP浓度和异味感知度降低了46%，从而恢复了葡萄酒的市场竞争力。
包装规格
20 袋真空包装，每袋 500 克（17.6 盎司）（整箱净重：10 千克/22.05 磅）
1 盒真空包装，净重 10 千克/22.05 磅
（10 千克包装不适用于美国/加拿大）
产品保证
SpringFix™ Mousy 富含脂质，易氧化。Fermentis® 保证本产品在原包装中，于20℃或以下干燥处储存，最佳保质期为3年。
Fermentis® 保证本产品在上述储存条件下，于最佳保质日期前符合国际葡萄酒法典的要求。所有产品在发酵前和发酵过程中均已获得 TTB 27 CFR 24.246 的全面授权。可能存在用量限制。请联系您的产品专家了解更多信息。
Fermentis® 发酵助剂和功能性产品均采用天然酵母产品生产。Lesaffre 集团的专业技术确保终端用户能够获得符合现代酿酒应用需求的高性能产品。
本技术资料中所含数据是我们在所述日期对该产品所掌握信息的准确记录。这些数据是乐斯福集团旗下 Fermentis 事业部的专属财产。用户有责任确保本产品的使用符合相关法规。
