Fermentis lanza una nueva cepa de levadura para las lagers con perfil lupulado – SafLager™ SH-45

Cerveceros, la espera ha terminado! Nos complace anunciar que el tan esperado SafLager™ SH-45, nuestro último lanzamiento para elaborar lagers con notas pronunciadas de lúpulo, ya está disponible en todo el mundo.

Seleccionada por sus extraordinarias capacidades de biotransformación, la SafLager™ SH-45 libera tioles de las materias primas. Esto permite a los cerveceros maximizar el potencial aromático de su lúpulo y elaborar lagers con notas más intensas de frutas tropicales y cítricas.

Philippe Janssens, director técnico de I+D de Fermentis, afirma: «SafLager™ SH-45 destacó de inmediato por su impresionante capacidad para liberar precursores del lúpulo, más concretamente por su capacidad para liberar tioles libres a partir de precursores glutatiónilados (G-) presentes en materias primas como el lúpulo».

Al combinar esta cepa de levadura con materias primas adecuadas que contengan precursores de tioles (lúpulos aromáticos en particular), los cerveceros pueden lograr resultados con sabores tropicales y cítricos más pronunciados, como el de la fruta de la pasión y el pomelo.

La impresionante capacidad de esta cepa de levadura para potenciar la biotransformación de los tioles significa que los cerveceros necesitan menos lúpulo para obtener el mismo efecto o incluso uno mayor.

SafLager™ SH-45 está disponible en formatos de 11,5 g, 100 g, 500 g y 10 kg.

Lee más en la página del producto SafLager™ SH-45 o descubre más sobre esta nueva y emocionante levadura cervecera viendo el vídeo del producto: